जो लोग नॉनवेज खाने के शौकीन हैं, उन्हें बस एक बाउल चिकन करी का मिल जाए तो उनके लिए उससे ज्यादा कम्फर्टिंग और कुछ हो ही नहीं सकता. हमें अपने मील को स्पाइसी चिकन करी के साथ पेयर करना काफी पसंद करते हैं. चिकन की खास बात यह बहुमुखी होता है जिसे खाने से हम कभी बोर नहीं होते. अगर सोचने लगे तो चिकन का इस्तेमाल हम हेल्दी सूप, सैलेड, बटर चिकन और फ्राइड चिकन जैसी स्वादिष्ट रेसिपीज़ बनाने के लिए करते हैं. यह काफी नरम होता और किसी भी सामग्री के साथ इसी मिलाकर बनाना आसान तो होता ही है साथ ही क्रिएटिव होने का मौका भी मिलता है. अगर भारतीय व्यंजनों पर गौर करें तो हर राज्य में चिकन की एक यूनिक डिश जरूर देखने को मिल ही जाएगी.
पंजाबी व्यंजनों में, ऐसा ही एक व्यंजन है बटर चिकन. नरम और रसदार चिकन के पीस, क्रीमी, बटर की ग्रेवी में डालकर तैयार किया जाता है. वास्तव में, यह दुनिया भर में लगभग हर भारतीय रेस्टोरेंट में सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है. लेकिन अगर आपको लगता है कि पंजाबी व्यंजनों में सिर्फ बटर चिकन है, तो आप यहां गलत हो सकते हैं! एक और चिकन रेसिपी है जो पंजाबी भोजन प्रेमियों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है, वह है पंजाबी चिकन मसाला. रिच टमाटर-प्याज की ग्रेवी के साथ बनाया जाता है, पंजाबी चिकन मसाला को देखते ही आपकी भूख बढ़ जाएगी.
इस बात को ध्यान में रखते हुए, हमने क्लासिक पंजाबी चिकन मसाला रेसिपी पाई जो शहर में आपके पसंदीदा पंजाबी रेस्तरां की तरह ही डिश को बनाने में आपकी मदद कर सकती है. इस रेसिपी को फूड व्लॉगर विपिन सिंह ने अपने यूट्यूब चैनल 'फूड फटाफट' पर शेयर किया है. आइए नजर डालते हैं रेसिपी पर.
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कैसे बनाएं क्लासिक पंजाबी चिकन मसाला:
स्टेप 1. हल्दी, नमक और दही के साथ चिकन के टुकड़ों को मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
स्टेप 2. एक पैने में तेल गरम करें. जीरा और कुछ साबुत मसाले जैसे काली और हरी इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें. मसालों को भुनने दें.
स्टेप 3. इसमें कटा हुआ प्याज जोड़ें और इसे हल्के भूरे रंग में बदलने तक भूनें.
स्टेप 4. इसमें लहसुन कलियां और छोटे टुकड़े अदरक के डालें. इसे अच्छी तरह से पकाएं.
स्टेप 5. पकने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे पकने दें. इसे एक ब्लेंडर में पलटे, थोड़ा पानी डालें और एक पेस्ट बनाएं.
स्टेप 6. फिर से एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज का पेस्ट डालें। तब तक पकाएं जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए.
स्टेप 7. इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और कुछ देर के लिए फिर से पकाएं.
स्टेप 8. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर जैसे मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं. मसालों के तेल छोड़ने तक पकाएं.
स्टेप 9. मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. ढक्कन बंद करें और इसे पकने दें.
स्टेप 10. पकने पर इसमें गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत के हिसाब से पानी डालें.
स्टेप 11. ढक्कन को बंद करें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं.
स्टेप 12. कसूरी मेथी, चाट मसाला डालें और मिलाएं.
रोटी या उबले हुए चावल के गर्मागर्म परोसे. आज ही इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएं.
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