Dal Bukhara Recipe: दिल्ली के 'बुखारा रेस्टोरेंट' की दाल बुखारा अपने गहरे स्वाद और क्रीमी टेक्सचर के लिए दुनियाभर में मशहूर है. यह दाल साधारण दाल मखनी से अलग होती है क्योंकि इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है. इसी वजह से इसका फ्लेवर बेहद रिच और स्मूद बनता है. खास बात यह है कि इस स्पेशल डिश को आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. सही सामग्री और थोड़े धैर्य के साथ आप बिल्कुल होटल जैसा स्वाद पा सकते हैं.
दाल बुखारा बनाने के लिए सामग्री- (Ingredients For Making Daal Bukhara)
- साबुत उड़द दाल-1 कप
- राजमा- 2 बड़े चम्मच
- मक्खन- 3 बड़े चम्मच
- फ्रेश क्रीम- आधा कप
- टमाटर प्यूरी-1 कप
- अदरक लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- नमक- स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच
- पानी- जरूरत अनुसार
दाल बुखारा बनाने की विधि- (How To Make Dal Bukhara)
- सबसे पहले साबुत उड़द दाल और राजमा को अच्छी तरह धोकर रातभर पानी में भिगो दें. अगले दिन इन्हें प्रेशर कुकर में डालकर नरम होने तक पकाएं. दाल जितनी अच्छी तरह पकेगी, उसका टेक्सचर उतना ही क्रीमी बनेगा.
- अब एक भारी तले वाले पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें अदरक लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भून लें. इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे. यह स्टेप दाल के स्वाद को गहराई देता है.
- अब इसमें उबली हुई दाल और राजमा डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत के अनुसार पानी डालकर इसे धीमी आंच पर पकने दें. दाल को कम से कम 40 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें. इससे दाल धीरे-धीरे गाढ़ी और क्रीमी होती जाएगी.
- जब दाल अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तब इसमें फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालें. आखिर में ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर इसे कुछ मिनट और पकाएं. इससे दाल का स्वाद और भी रिच और लाजवाब हो जाता है.
परफेक्ट स्वाद के लिए टिप्स
दाल बुखारा का असली स्वाद धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से आता है. अगर समय हो तो इसे 1 से 2 घंटे तक पकाएं. मक्खन और क्रीम इस रेसिपी की जान हैं, इसलिए इन्हें कम न करें. अगर आप स्मोकी फ्लेवर चाहते हैं तो कोयले का धुआं देकर इसे और खास बना सकते हैं.
दाल बुखारा एक ऐसी डिश है जो किसी भी खास मौके को यादगार बना देती है. इसे नान या तंदूरी रोटी के साथ गर्म-गर्म परोसें और घर बैठे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद एंजॉय करें.
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