Kairi Kochkai Chutney Recipe: गर्मियों की शुरुआत होते ही बाजार में कच्चे आम की खुशबू फैलने लगती है. यही वह समय होता है जब घरों में अलग-अलग तरह की चटनियां और ठंडी चीजें बनने लगती हैं. कच्चे आम की चटनी भी उन्हीं खास रेसिपीज में से एक है, जो स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखती है. इसका खट्टा-मीठा और हल्का तीखा स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. सबसे अच्छी बात यह है कि यह चटनी बहुत कम समय में आसानी से घर पर तैयार की जा सकती है.
कच्चे आम में विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर को गर्मी से बचाने में मदद करता है. यह चटनी पाचन को बेहतर बनाती है और भूख बढ़ाने में भी सहायक होती है. गर्मी के दिनों में जब खाने का मन नहीं करता, तब यह चटनी खाने में नया स्वाद जोड़ देती है.
कैरी कोचकाई चटनी बनाने के लिए सामग्री-
2 कच्चे आम पतले लंबे कटे हुए
- 1 मीडियम साइज प्याज पतले स्लाइस में
- बारीक कटा हरा धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच सेंधा नमक
- स्वाद अनुसार नमक
- 3-4 छोटा चम्मच गुड़
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तड़के के लिए सामग्री-
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 8-10 करी पत्ते
- एक चुटकी हींग
- 2 सूखी लाल मिर्च
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कैरी कोचकाई चटनी बनाने का आसान तरीका-
- सबसे पहले कच्चे आम को धोकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
- अब एक बाउल में आम के साथ पतले कटे प्याज और बारीक कटा हरा धनिया डालें. इसमें नमक, सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर मिश्रण को फिर से मिक्स करें.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें. जब यह चटकने लगे तो इसमें करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें. तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें.
यह चटनी पराठे, दाल-चावल या साधारण रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. आप इसे फ्रिज में रखकर कुछ दिनों तक भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर आप स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा नींबू रस भी मिला सकते हैं.
यह छोटी सी रेसिपी आपके रोज के खाने को खास बना सकती है और गर्मियों में ठंडक का एहसास भी देती है.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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