नाश्ते में बनाने के लिए आपके पास बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं, लेकिन कुछ लोग एक विशेष प्रकार के नाश्ते के साथ ही अपनी सुबह की शुरूआत करने के लिए प्रतिबद्ध होते हैं. कुछ लोग पंजाबी स्टाइल के पराठे या छोले भटूरे के बिना नहीं कर सकते हैं, कुछ साधारण नाश्ते के अनाज और स्मूदी अपने ब्रेकफास्ट में चाहते हैं, और कुछ लोगों अपने दिन की शुरूआत के लिए दक्षिण के जायके की जरूरत होती है. दक्षिण भारतीय व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें हर दूसरे दिन अपने नाश्ते में शामिल किया जा सकता है. इन सब व्यंजनों में से उपमा और पोहा ब्रेकफास्ट रेसिपीज की लिस्ट में सबसे टॉप पर रहती हैं.
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उपमा भुनी हुई सूजी के साथ बनाया जाता है और इसमें बहुत सारी सब्जियों और मसालों जैसे सरसों, कढीपत्ते, उड़द दाल और चना दाल को मिलाया जाता है. उपमा को इसके उच्च पोषक तत्व और शानदार स्वाद के लिए पसंद किया जाता है. आप इस व्यंजन को बनाते वक्त अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी में शामिल कर सकते हैं. इसमें ज्यादातर प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, मटर और हरी बीन्स जैसी सब्जियों का उपयोग किया जाता है.
यहां हमारे पास दही उपमा की एक अनूठी रेसिपी है, जिसमें फेंटी हुई दही की गुडनेस में शामिल है. बटरमिल्क इस क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजन को नयापन प्रदान करता है. और उपमा के इस वर्जन को बनाने के लिए भी आपको अधिक मेहनत नहीं करनी. आपको अपने नियमित उपमा रेसिपी के तरह ही इसे बनाना है, इसे पकाने की प्रक्रिया के बीच में, बस थोड़ी सी दही को फेंटें, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और इस दही (छाछ) को उपमा में पहले से ही मिला दें.
तो अगली बार जब भी ब्रेकफास्ट में कुछ साउथ इंडियन खाने का मन करें तो इस दही उपमा को जरूर ट्राई करें.
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