Achari aloo tikka: इस तरह बनाएं एकदम चटपटा अचारी आलू टिक्का, शेफ पंकज की ये रेसिपी जीत लेगी दिल

चुटकियों में पिघलेगा जमा हुआ मक्खन, शेफ पंकज भदौरिया ने बताया जादुई नुस्खा

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अचारी आलू टिक्का बनाने के लिए सामग्री

• उबले आलू
• 1/2 कप गाढ़ा दही
• 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
• प्याज
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• सरसो का तेल

अचारी मसाला के लिए

• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा

अचारी आलू टिक्का बनाने का तरीका

• उबले हुए आलूओं को छील लें. उन्हें कांटे से गोद लें.
• अब एक मिक्सिंग बाउल में, सभी सामग्री को मिला लें.
•  एक पैन लें और उसमें अचारी मसाला डालें.
• मसालों को महक आने तक भूनें.
• अब इन मसालों को पीस कर इनका पाउडर बना लें.
• इसमें एक चुटकी कलौंजी मिलाएं.
• इस टिक्का मिश्रण में एक बड़ा चम्मच अचारी मसाला डालें.
• आधा नींबू निचोड़ें और उसमें बारीक कटा हरा धनिया डालें.
• उबले हुए आलू डालें, उन्हें मिश्रण में अच्छे से कोट कर लें.
• अब आलू को हल्के से टॉस करें.
• मिश्रण में कटी हुई सब्जियां डालें.
• अब कोयले की एक गांठ को आग लगा दें.
• आलू के मिश्रण में सिल्वर फॉयल से बना एक कप रखें. जलते हुए कोयले को इस प्याले में रखें.
• एक टीस्पून सरसों का तेल डालें.
• मिक्सिंग बाउल को 10 मिनट के लिए सिल्वर फॉइल से ढक दें
• बांस की सीख़ या स्टिक को पानी में भिगो दें.
• मिक्सिंग बाउल के ऊपर से सिल्वर फॉयल निकाल लें.
• अब कोयला भी निकाल लें.
•  सब्जियों को स्टिक पर लगाएं. और अब खुली आंच पर इसे ग्रिल करें.
• सॉस और डिप के साथ गरम सर्व करें.