Apple Seeds: आसपास किसी को भी लापरवाही से सेब (Apple) खाते हुए देख कर क्या आपके दिमाग में भी अचानक कुछ खतरे की घंटियां बजने लगती हैं. क्या आपके मन में भी पहले कहीं सुनी हुई बात कि सेब के बीज जहरीले होते हैं और ये आपकी जान ले सकते हैं वगैरह ने डेरा जमा रखा है? आइए, जानते हैं कि इन बातों का सच क्या है? साथ ही इन दावों में कितना साइंटिफिक सच है?
सेब के बीज जहरीले हो सकते हैं, पर कब और कैसे?
साइंटिफिक फैक्ट्स के मुताबिक सेब के बीज वास्तव में जहरीले हो सकते हैं, लेकिन आपको मारने के लिए उनमें से काफी मात्रा में बीज की जरूरत हो सकती है और वह भी सिर्फ पाउडर के रूप में हो. क्योंकि सेब के बीज (और संबंधित पौधों के बीज जैसे नाशपाती और चेरी) में एमिग्डालिन (amygdalin) होता है, जो साइनाइड (cyanide) और चीनी से बना एक सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड (cyanogenic glycoside) है.
जब हमारी बॉडी में मेटाबॉलिज्म होता है, तो यह केमिकल अत्यधिक जहरीले हाइड्रोजन साइनाइड (एचसीएन) में बदल जाता है. हम जानते हैं कि एचसीएन की एक घातक खुराक कुछ ही मिनटों में जान ले सकती है.
सेब के बीज से मौत की आशंका बेहद कम, क्या है वजह
शुक्र है कि ऐसे कई फैक्टर्स हैं जो सेब के बीज से लोगों की मौत की आशंका को बहुत कम कर देते हैं. इनमें सबसे पहला यह है कि हमारी बॉडी में एमिग्डालिन केवल तभी पहुंच सकता है जब बीजों को कुचल या पीस दिया गया हो या बिल्कुल दम लगाकर दांतों से चबाया गया हो. नहीं तो एक पूरा साबुत बिना टूटा हुआ बीज तो पेट में जाकर भी आंतों से ठीक से गुजर जाएगा. सेब के बीज मौत की आशंका को बेहद कम करने का दूसरा कारण, मानव शरीर एचसीएन को छोटी खुराक में ही अवशोषित कर सकता है, इसलिए चबाए गए होने के बावजूद सेब के कुछ बीज आमतौर पर पूरी तरह से हानिरहित होते हैं.
कभी-कभार लापरवाही से सेब के बीज खाने पर डरने की जरूरत नहीं
अंत में, सबसे बड़ी बात यह कि साइनाइड जैसे जहर के असर या खतरे के लिए एक वयस्क इंसान को औसतन 150 से लेकर कई हजार कुचले हुए बीज (सेब की किस्म के आधार पर) खाने की जरूरत होगी. हम जानते हैं कि एक सेब में महज पांच से आठ बीज होते हैं. इसलिए जब तक कोई लगातार 18 या 20 सेब और उसके सभी बीज पूरी तरह चबाकर नहीं खा लेता. वह भी सभी बीजों को सावधानी से दांतों से पीसकर चबा नहीं लेता तो उसे कोई खतरा नहीं है. कभी-कभार लापरवाही के चलते सेब के बीज खा लेने से किसी को भी डरने की कोई जरूरत नहीं हैं.
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