आमतौर पर कोफ्ता करी में मीटबॉल्स तैयार करके प्याज, टमाटर और मसालों की एक गाढ़ी ग्रेवी में डाला जाता है. इसी के साथ इसमें साबुत मसालों का भी इस्तेमाल भी किया जाता है जिससे इसमें बेहतरीन खुशबू आती है. इस कोफ्ता करी में पालक की करी बनाई जाती है जिसके बाद कीमे के कोफ्ते बनाकर पालक की ग्रेवी में डालते हैं. आप भी इस बेहतरीन डिश को कभी भी बनाकर इसका मजा ले सकते हैं. तो चलिए, डालते हैं एक नजर इसकी रेसिपी पर:
सामग्री
250 ग्राम कीमा
500 ग्राम उबली हुई पालक प्यूरी
एक तेजपत्ता
2 बड़ी इलाइची
2 छोटी इलाइची
4 लौंग
7 से 8 कालीमिर्च
100 ग्राम बेसन
एक छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
क्रीम
तरीका:
ग्रेवी के लिए:
सबसे पहले पालक को साफ करके प्यूरी बनाकर लें.
एक कढ़ाही में तेल गरम करें, इसमें एक एक करके साबुत मसाले डालकर हल्का सा भूनें.
इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज और अदरक लहसुन का डालकर भूनें, फिर टमाटर डालें.
अब इसमें मसाले डालकर भूनें, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें पालक की प्यूरी डालें और ग्रेवी तैयार करें. इसे एक तरफ रख दें.
कोफ्ते के लिए:
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, इसमें कीमा डालें और इसे रोस्ट करें. हल्का सा रोस्ट होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लें.
ठंडा होने पर इसमें थोड़ा बेसन डालें, इसी के साथ लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
थोड़ा सा पानी डालकर एक डो जैसा बना लें. अब इस मिश्रण की बॉल्स बनाएं और थोड़ी देर सेट होने के लिए आप इन्हें फ्रिज में रख दें.
फ्रिज से तेल निकालने और गरम तेल में लो मीडियम हीट पर फ्राई करें. इन मीट बॉल्स को पहले से तैयार पालक की ग्रेवी में डालें. क्रीम से गार्निश करके अपनी मनपसंद रोटी के साथ इसका मजा लें.
रेसिपी नोट: अगर आपके कोफ्ते बेसन के डालने के बाद सही तरह से जुड़े नहीं या फिर टूटे तो आप इसमें कुछ ब्रेड के स्लाइस भी मिला सकते हैं. इससे एक अच्छी बाइडिंग आएगी और कोफ्ते क्रिस्पी भी हो जाएंगे.
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