एक रिपोर्ट के अनुसार, बिरयानी को वर्ष 2020 में हर सेकंड में एक से अधिक बार ऑर्डर किया गया था, और हमें यह जानकर आश्चर्य भी नहीं हुआ. हम सभी जानते हैं कि बिरयानी सालों से एक रॉयल डिश के रूप में जानी जाती है. एक शाही दावत हो, क्रेविंग को शांत करने की बात हो या फिर घर पर होने वाली एक डिनर पार्टी हो, आप जानते होंगे एक-पॉट बिरयानी आपको बिल्कुल निराश नहीं करेगी. यह जानकर कर हैरानी नहीं होंगी कि पूरी दुनिया में बिरयानी के कई वर्जन देखने को मिलते हैं जिनके लाखों प्रशंसक हैं. लोकप्रिय हैदराबादी बिरयानी हो या मटन या चिकन बिरयानी जैसी शानदार क्लासिक्स बिरयानी को सभी शौक से खाना पसंद करते हैं. चिकन टिक्का या चिकन 65 बिरयानी जैसे कुछ नए नाम भी अब इसमें जुड़ गए हैं, हम जैसे-जैसे हम आगे बढ़ते जाएंगे वैसे-वैसे बिरयानी की लिस्ट लंबी होती जाएगी जो आपको इम्प्रेस करने में कभी फेल नहीं हो सकती, चाहे आपने पहले वह कितनी बार क्यों न खाई हो.
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दक्षिण भारतीय बिरयानी को उनके सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता हैब. खाना पकाने की अलग-अलग तकनीकों और अलग-अलग सामग्रियों के साथ, दक्षिण भारत में ही विभिन्न प्रकार की बिरयानी है. हैदराबादी से आंध्र शैली की बिरयानी से लेकर केरल के तटीय जायके तक, आपको एकदम अलग स्वाद की बिरयानी मिलेगी जो आपको प्रभावित करेगी. कालीकट (कोझीकोड) बिरयानी केरल उन्हीं प्रसिद्ध बिरयानी में से एक हैं जिसे कढ़ीपत्तों और खसखस के पेस्ट के साथ ढेरों खुशबूदार मसाले डालकर बनाया जाता है. केरल को उसके तटीय व्यंजनों के लिए जाना जाता है जिसमें मालाबारी फिश बिरयानी और प्रॉन करी शामिल हैं और यह चिकन बिरयानी भी आपको निश्चित रूप से बेहद पसंद आएगी.
कैसे बनाएं कालीकट चिकन बिरयानी | कालीकट चिकन बिरयानी रेसिपी
इस आसान चिकन बिरयानी रेसिपी में, चिकन को करी पत्ते, जीरा, धनिया के बीज, सौंफ पाउडर, खसखस और नींबू के रस, मसाले और दही के साथ मिलाकर मैरीनेट किया जाता है. इसे टमाटर और प्याज की बिरयानी मसाले में मिलाया जाता है, जिसमें खुशबूदार दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग, जायफल और इलायची जैसे साबुत मसालों स्वाद भी होता है. इसके बाद इसे पके हुए चावल के साथ परत में लगाया जाता है. परोसने से ठीक पहले उबले हुए अंडे, काजू और किशमिश को इसके ऊपर लगाया जाता है! क्या यह सुनने में आपको स्वादिष्ट नहीं लगता है?
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