कोफ्ता एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है जिसे आम दिनों से लेकर किसी खास मौकों पर भी बनाया जा सकता है. कोफ्ता करी के आपको कई वर्जन देखने को मिलते हैं, जिसमें नॉनवेज से लेकर वेज भी शामिल हैं. लेकिन आज हमारा पूरा फोकस वेज कोफ्ता करी रेसिपी पर है. कोफ्ता करी की बात करें तो लौकी कोफ्ता, गोभी कोफ्ता, आलू कोफ्ता न जाने ऐसे कितने प्रकार हैं जिनका स्वाद हम चख चुके हैं. मगर इन सबके बीच मलाई कोफ्ता एक ऐसी रेसिपी है जो हर बार आपका दिल जीत लेती है.
आलू और पनीर से बने नरम कोफ्तों को प्याज, टमाटर, क्रीम और मसालों की ग्रेवी में डालकर इन्हें बनाया जाता है. मलाई कोफ्ता एक बेहद ही पॉपुलर नॉर्थ इंडियन डिश है जो डिनर पार्टी, शादी के अलावा किसी भी खास मौकों पर बनाई जाती है. इतना ही नहीं बहुत से रेस्टोरेंट्स के मेनू में भी इसे रखा जाता है. इस डिश में जैसा कि आप अब तक अनुमान लगा चुके हैं अहम भूमिका मलाई (या क्रीम) की होती है. इस क्रीम से जहां ग्रेवी में गाढ़ापन आता है, बल्कि इसके स्वाद को भी बढ़ाती है.
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घर पर कैसे बनाएं मलाई कोफ्ता | मलाई कोफ्ता रेसिपी
1. एक बाउल में उबले हुए आलू के साथ पनीर और खोया लें. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया मिला लें.
2. अब इस मिश्रण से कोफ्ते बनाएं और इनके बीच में कटे हुए ड्राई फ्रूटस रखकर चारों तरफ से बंद करके कोफ्ते का आकार दें.
3. एक प्लेट में सूखा मैदा लें, अब इन कोफ्तों को मैदे में कोट करें और तेल में फ्राई करके एक तरफ रख दें.
4. एक पैन में तेल गरम करें इसमें कटी हुई प्याज डालकर भूनें. इसके बाद इसमें नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर भूनें. इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं.
5. कसूरी मेथी डालें, काजू का पेस्ट और थोड़ा खोया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
6. अब इसमें थोड़ा दूध और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए ग्रेवी को पकाएं.
7. एक सर्विंग बाउल में कोफ्ते लगाएं और तैयार ग्रेवी इस पर डालकर सर्व करें.
आप इसे चावल, रोटी, नान या परांठे के साथ परोस सकते हैं. डिनर टेबल पर रखी यह डिश हर किसी को आकर्षित करेगी!
मलाई कोफ्ता की पूरी रेसिपी के लिए यहां देखें वीडियो:
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