हैदराबादी खाना काफी लोकप्रिय है, वैसे तो इसे नॉनवेज डिशेज के कारण जाना जाता है. हैदराबादी चिकन और मटन कोरमा लेकर हलीम तक ऐसे बहुत से व्यंजन हैं जिन्हें शौक से खाया जाता है. मुख्य रूप से यह भोजन मुगलई हैं, मगर आपको इसमें फारसी, तुर्की और अरबी खाने की झलक भी दिखती है. इस बात कोई हैरानी नहीं है कि आपको हैदराबाद में एक साथ अलग जायके के साथ कई पारंपरिक खाद्य संस्कृतियों का स्वाद मिलता है. हैदराबादी खाने की बात हो और हमारे दिमाग बिरयानी का ख्याल न आए ऐसा हो ही नहीं सकता.
नॉनवेज खाने वालों के बीच हैदराबादी बिरयानी हमेशा से फेमस रही है. मगर इस बिरयानी कम्पलीट बनाती है वह है हैदराबादी मिर्च का सालन. यह एक ग्रेवी डिश है जिसे आमतौर पर बिरयानी के साथ सर्व किया जाता है. हरी मिर्च का सालन खाने में बहुत ही मजेदार लगता है. इसे काफी चीजों के मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है. आप भी इसे घर पर बनाकर बिरयानी के साथ सर्व करेंगे तो हर कोई आपसे इम्प्रेस हो जाएगा.
इसे बनाना काफी आसान है, और इससे बनाने में यूट्यूबर पारुल का यह रेसिपी वीडियो आपकी मदद कर सकता है. इस वीडियो को देखकर आप स्टेप बाइ स्टेप आसानी से इसे घर पर बना सकते हैं. मूंगफली, तिल, नारियल का बूरादा, प्याज का एक पेस्ट तैयार किया जाता है, इसके बाद इसमें हरी मिर्च, सरसो के दाने, कलौंजी और कढ़ीपत्ते का तड़का दिया जाता है. यकीन मानिए यह सालन बिरयानी के जायके को और भी बढ़ा देगा. इसे आप वेज और नॉनवेज दोनों तरक की बिरयानी के अलावा पुलाव के साथ भी सर्व कर सकते हैं.
हरी मिर्च का सालन बनाने के लिए यहां देखें वीडियो:
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