High-Protein Diet: जब भी हमें नट्स के बारे में पूछा जाता है तो हमारे मन में पिस्ता, बादाम (Almond) काजू का नाम याद आता है. नट्स (Nuts) के न केवल कई उपयोग हैं, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं. अगर हम विशेष रूप से मध्य एशिया के क्षेत्रों के मूल निवासी पिस्ता (Pistachios) के बारे में बात करते हैं, तो पिस्ता कुल्फी, पिस्ता बादाम दूध, पिस्ता मिठाई और डेसर्ट बनाने में इनका खूब इस्तेमाल किया जाता है. नट्स में काफी एंटीऑक्सिडेंट और ऊर्जा का अच्छा स्रोत होते हैं. इनमें किसी में कैलोरी (Calorie) काफी ज्यादा तो किसी में काफी कम होती है. एक नए विश्लेषण से पता चला है कि पिस्ता को न केवल प्रोटीन युक्त माना जा सकता है, बल्कि इसे 'संपूर्ण प्रोटीन' का स्रोत माना जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो पशु-आधारित प्रोटीन से पौधे से मिलने वाले प्रोटीन को अपनाना चाहते हैं.
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हाल ही में कैलिफोर्निया में अमेरिकी पिस्ता ग्रोअर्स एनुअल कॉन्फ्रेंस में आईएएनएस की एक रिपोर्ट के अनुसार, यह घोषणा की गई थी, "अमेरिका में भुना हुआ पिस्ता आम तौर पर 'पूर्ण प्रोटीन' के रूप में उगाया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे पिस्ता प्रोटीन जैसे क्विनोआ (Quinoa), छोले, और सोयाबीन (Soybeans) के रैंक में शामिल होते हैं जो वेजिटेरियन में काफी पॉपुलर हैं. रिपोर्ट कहती है कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा पिस्ता पूर्ण प्रोटीन है. एफडीए के अनुसार, एक पूर्ण प्रोटीन वह भोजन है जिसमें "सभी आवश्यक अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में" होते हैं.
High-Protein Diet: पिस्ता प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत है!बस 2 हफ्ते में घटाएं 12 इंच, जानें क्या है फैट फ्लश डाइट!
इस संबंध में 'द प्लांट बेस्ड साइकलिस्ट' के लेखक न्यूट्रिशनिस्ट न्यूगेल मिशेल ने कहा कि भुने हुए पिस्ता को अमीनो एसिड के पर्याप्त स्तर के साथ, अब आसानी से प्रोटीन का पूर्ण स्रोत माना जा सकता है. रिपोर्ट में कहा गया है कि भुने हुए पिस्ता में 81 प्रतिशत प्रोटीन और 80 प्रतिशत कैसिइन होता है.
"अमेरिकन पिस्ता उत्पादकों के विज्ञान सलाहकार डॉ. अरियाना कारुगी, ट्रेड एसोसिएशन ने समझाया कि अमीनो एसिड प्रोटीन के 20 बिल्डिंग ब्लॉक हैं लेकिन मानव शरीर द्वारा नौ 'आवश्यक' अमीनो एसिड का उत्पादन नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाता है".
पौधों से मिलने वाले प्रोटीन में भी प्रोटीन का काफी हिस्सा अधूरा रहता है इसलिए वह अमीनो एसिड में भी कम होते हैं. हालांकि, एक बार में दो पूर्ण प्रोटीनों को मिलाकर या एक दिन के भीतर, एक पूर्ण प्रोटीन बनाता है.
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