मेन्‍यू बदला, कहीं फ्लाइट से हो रही तस्‍करी... दुनियाभर में प्याज संकट बढ़ा

प्‍याज की बढ़ीं कीमतें दुनियाभर के लोगों को रुला रही हैं. कीमतें आसमान छू रही हैं, ऐसे में लोगों को इसे अपनी थाली से हटाना पड़ा है. कई देशों ने प्‍याज के निर्यात पर रोक लगा दी है. लैलाइन बासा मनीला के उत्तर में अपने खानपान व्यवसाय में स्प्रिंग रोल बनाने के लिए एक किलो प्याज खरीदती थीं, लेकिन फ़िलिपींस में बढ़ती कीमतों के कारण अब उन्‍होंने प्‍याज की आधी मात्रा का उपयोग करने के लिए अपनी रेसिपी का नुस्खा बदल दिया है. मोरक्कन की राजधानी रबात में, फातिमा अब प्याज और टमाटर नहीं खरीदती हैं, क्योंकि वे बहुत महंगे हैं. तीन बच्‍चों की मां ने कहा, "बाज़ार में आग लगी है." 

खाद्य आपूर्ति पर वैश्विक संकट खतरनाक मोड़ ले रहा
ब्‍लूमबर्ग की रिपोर्ट के मुताबिक, 500 मील (12,000 किलोमीटर) से अधिक की दूरी पर दो महिलाओं के अनुभव से पता चलता है कि कैसे खाद्य आपूर्ति पर वैश्विक संकट खतरनाक मोड़ ले रहा है. दुनिया के पोषण के लिए महत्वपूर्ण सामग्री का उपभोग करने पर संकट के बादल मंडरा रहे हैं. हाल के महीनों में गेहूं और अनाज की कीमतों में गिरावट आई है, जिससे कुछ हद तक चिंता कम हुई है, लेकिन सब्जी बाजार में चीजों के बढ़ते दामों से लोग परेशान हैं, जो एक स्वस्थ, स्थायी आहार की रीढ़ है और उसके स्‍वाद को बढ़ाने में प्याज का अहम रोल है.

संयुक्त राष्ट्र और विश्व बैंक प्‍याज को लेकर दी थी ये चेतावनी 
कीमतें बढ़ रही हैं, मुद्रास्फीति को बढ़ावा दे रही हैं और देशों को आपूर्ति सुरक्षित करने के लिए कई कदम उठाने के लिए प्रेरित कर रही हैं. मोरक्को और तुर्की ने कजाकिस्तान की तरह कुछ निर्यात रोक दिए हैं. फिलीपींस ने उत्‍पादक संघ की जांच के आदेश दिए हैं. संयुक्त राष्ट्र और विश्व बैंक ने इस महीने चेतावनी दी थी कि गाजर, टमाटर, आलू और सेब के साथ प्‍याज पर प्रतिबंध भी रिकॉर्ड स्‍तर पर पहुंच गए हैं, जिससे दुनिया भर में इसकी उपलब्धता में बाधा आ रही है. यूरोप में, दक्षिणी स्पेन और उत्तरी अफ्रीका में कमजोर फसल के बाद खाली अलमारियों ने ब्रिटेन के सुपरमार्केट को कुछ फलों और सब्जियों की राशन खरीद के लिए मजबूर कर दिया है।

प्याज दुनिया भर के व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा
रोम में संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के एक वरिष्ठ अर्थशास्त्री सिंडी होलेमैन ने कहा, "सिर्फ उचित कैलोरी पर्याप्त नहीं है. आहार की गुणवत्ता खाद्य सुरक्षा और पोषण के बीच एक महत्वपूर्ण कड़ी है. आहार की खराब गुणवत्ता से विभिन्न प्रकार के कुपोषण हो सकते हैं." टमाटर (तकनीकी रूप से एक फल) के बाद प्याज दुनिया भर के व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है, जो सबसे ज्यादा खपत वाली सब्जी है. सालाना लगभग 106 मिलियन मीट्रिक टन का उत्पादन होता है, जो मोटे तौर पर गाजर, शलजम, मिर्च और लहसुन के बराबर. उनका उपयोग करी और सूप के बेस फ्लेवरिंग से लेकर यूएस में हॉटडॉग पर तली हुई टॉपिंग तक में किया जाता है. 

ये हैं सब्जियों की कीमत बढ़ने के कारण 
कीमतों में उछाल पाकिस्तान में विनाशकारी बाढ़, मध्य एशिया में पाले से नुकसान और यूक्रेन में रूस के युद्ध का प्रभाव है. इस बीच, उत्तरी अफ्रीका में, किसानों ने गंभीर सूखे और बीजों और उर्वरकों की कीमतों में वृद्धि का सामना किया है. खराब मौसम ने मोरक्को के उत्पादकों को विशेष रूप से प्रभावित किया है. मध्य रबात के एक बाजार में फातिमा ने कहा कि इस महीने सरकार द्वारा पश्चिम अफ्रीका में प्याज और टमाटर के निर्यात पर प्रतिबंध लगाने के बावजूद सब्जियों की कीमतें "बहुत अधिक" बनी हुई हैं. एक बैग पकड़े हुए, 51 वर्षीय सेवानिवृत्त सरकारी कर्मचारी ने कहा कि उसकी कमाई अब महीने के अंत तक नहीं चलती. रमजान के दौरान उस वित्तीय संकट को और भी कठिन महसूस किया जाएगा, जब मुसलमान पारंपरिक रूप से ईद की छुट्टी मनाने से पहले एक बड़े भोजन के साथ अपना दैनिक उपवास तोड़ते हैं. उन्‍होंने कहा, "हम अधिक दाल, सफेद बीन्स और फवा बीन्स खा रहे हैं और जल्द ही हम चावल के लिए समझौता करेंगे." 

एक टमाटर, एक प्याज, एक आलू खरीद रहे लोग
सब्जी विक्रेता ब्राहिम 30 से अधिक वर्षों से महासागर बाजार में काम कर रहे हैं. उन्होंने कहा कि कारोबार मंदा है. 56 वर्षीय ब्राहिम ने कहा, "मुझे लगाता था कि सिर्फ अकेले रहने वाले ही एक-दो पीस के रूप में सब्जियां खरीदते हैं. लेकिन अब हर दूसरा शख्‍स एक टमाटर, एक प्याज, एक आलू की आवाज लगाता है. ये बेहद मुश्किल समय है. फिलीपींस में, प्याज की कमी ने पिछले कुछ महीनों में नमक से लेकर चीनी तक हर चीज की कमी कर दी है. कीमतें बेतुके रूप से ऊंची हो गईं कि इनकी तुलना में मांस सस्‍ता हो गया है. उनकी कीमत कुछ समय के लिए मांस से अधिक हो गई. कुछ लोगों को फ्लाइट अटेंडेंट ने मध्य पूर्व से तस्करी करते हुए पकड़ा गया. राष्ट्रपति फर्डिनेंड मार्कोस जूनियर की सरकार ने 14 वर्षों में उच्चतम मुद्रास्फीति पर काबू पाने के लिए आयात को बढ़ावा दिया है. कजाकिस्तान में, कीमतों में वृद्धि ने अधिकारियों को रणनीतिक भंडार का दोहन करने के लिए प्रेरित किया है, जबकि इसके व्यापार मंत्री ने स्थानीय सुपरमार्केट में आपूर्ति सुरक्षित करने के लिए भगदड़ के बीच लोगों से बोरी से प्याज नहीं खरीदने का आग्रह किया है.

रोटी की तरह प्याज ने भी नागरिक अशांति को भड़काने की क्षमता दिखाई है. भारत जिसने वर्षों से प्‍याज के निर्यात पर प्रतिबंध रखा है, 1998 में दिल्ली में भारतीय जनता पार्टी (बीजेपी) के हारने के लिए प्‍याज की बड़ी कीमतों की महत्‍वपूर्ण भूमिका रही थी. इसके दो दशक बाद, प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने फिर से चुनाव जीतने के अपने अभियान में, कहा कि किसान उनकी "टॉप" प्राथमिकता हैं.