Dhaba Style Aloo Gobhi Recipe: आलू गोभी कई लोगों के लिए एक कंफर्ट फूड है. आलू गोभी देसी इंडियन फूड्स में से सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है विशेष रूप से पंजाब में, यह सब्जी बनाने में आसान और खाने में बेहद ही टेस्टी होती है. इस व्यंजन की लोकप्रियता इस कदर है कि इसे शादियों से लेकर, धार्मिक त्योहारों और भंडारों में भी परोसा जाता है. वैसे तो ये सब्जी घरों पर बनाई जाती है लेकिन जो मजा ढाबे की बनी आलू गोभी में वैसा मजा घर की सब्जी में नहीं आ पाता. आप भी शायद इस बात को सोचते होंगे कि आखिर ढ़ाबे में वो किस तरह से इस सब्जी को बनाते हैं. ढाबे की बनी आलू गोभी में वास्तव में क्या अनोखा है? आइए यहां जानें.
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आपने देखा होगा कि ढाबों पर आलू गोभी की सब्जी थोड़ी कुरकुरी होती है. इसका सीक्रेट है कि यहां पर सब्जियों को पहले शैलो फ्राई किया जाता है. यूट्यूब चैनल 'कुक विद पारुल' पर ढाबे स्टाइल आलू गोभी बनाने का वीडियो पोस्ट किया गया और कुछ टिप्स भी बताए गए हैं.
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घर पर बनाएं ढ़ाबा स्टाइल आलू-गोभी की सब्जी.
मसाला आलू गोभी पकाने की विधि । ढाबा-स्टाइल आलू गोभी कैसे बनाएं (Masala Aloo Gobhi Recipe I How To Make Dhaba-Style Aloo Gobhi)
मीडियम साइज का फूल गोभी लें और इसको कट कर लें. आलू को अच्छे से धोकर उनको काट लीजिये. सबसे पहले गोभी को शैलो फ्राई करें फिर इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर गरम तेल में फ्राई कर लें. अब उसी तेल में आलू के टुकड़ों को भी शैलो फ्राई कर लें.
अब जीरा, कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, थोड़ा सा हींग और हरी मिर्च को डालकर भूनें. फिर इसमें दरदरा पिसा हुआ टमाटर और मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दें. इसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि मसाला जले नहीं. अब आता है ढाबा स्टाइल का सीक्रेट इस मसाले में थोड़ी मलाई, कसूरी मेथी और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अब इसमें थोड़ी मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. फिर तले हुए आलू और गोभी, कद्दूकस किया हुआ अदरक, गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें और इसे कुछ देर तक पकाएं. आपकी आलू गोभी बनकर तैयार है.
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रोटी, नान, पराठा या रुमाली रोटी के साथ इस सब्जी को सर्व करें और घर पर ही ढाबे जैसे खाने का लुत्फ उठाइये. पूरी रेसिपी का वीडियो यहां देखें.
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