कचौरी भारत में सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है. यह क्रिस्पी और क्रंची स्नैक इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे खाने से खुद को रोक नहीं पाते हैं. जो चीज हमें सबसे ज्यादा पसंद है वह है कचौरी की रेसिपी में मिलने वाली वैरायटी. खस्ता कचौरी, प्याज कचौरी, दाल कचौरी और भी बहुत कुछ है. फिर हमारे पास इसका एक मीठा वर्जन भी है जिसे मीठी कचौरी कहा जाता है. अगर आप गहराई से खोज करते हैं, तो आपको और भी कचौरियां मिलेंगी जो हर क्षेत्र में अलग भी देखने को मिलती है. राजस्थान में प्याज की कचौरी है, जबकि उत्तर प्रदेश को खस्ता कचौरी के लिए जाना जाता है. महाराष्ट्र में आपको खजूर, नारियल से बनी मीठी कचौरी मिल जाएगी.
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आप क्लासिक कचौरी रेसिपी के साथ जितना चाहें उतना क्रिएटिव हो सकते हैं. पालक कचौरी, बेक्ड कचौरी, बथुए की कचौरी ऐसी बहुत सी रेसिपीज हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं. एक और ऐसी ही अनोखी कचौरी रेसिपी है जो हमने हाल ही में देखी है वह है सूजी की कचौरी. यह मसालेदार, सेहतमंद है और इस बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. वास्तव में, यह मोमो-लवर्स के लिए पूरी तरह से हेल्दी विकल्प बनाता है. दिलचस्प लगता है, है ना? इसलिए, हमने आपके साथ इस रेसिपी को शेयर करने के बारे में सोचा. इस सूजी की कचौरी रेसिपी को फूड व्लॉगर रेशु ने अपने यूट्यूब चैनल 'कुकिंग विद रेशु' पर शेयर किया है. यहां देखें:
No-Oil Kachori Recipe: कैसे बनाएं सूजी की कचौरी:
1. सूजी को बाउल में निकाल लीजिए. इसमें चिली फ्लेक्स और नमक डालें और मिलाएं.
2. पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. इसे ढक्कन से बंद करके एक तरफ रख दें.
3. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें. कुछ देर पकाएं.
4. कटा हुआ प्याज डालकर कुछ देर भूनें.
5. शिमला मिर्च, गाजर, पत्ता गोभी डालकर सब चीजों को अच्छी तरह पका लें. इसमें नमक और चिली फ्लेक्स डालें.
6. आंच बंद कर दें और इसमें नींबू का रस मिलाएं. स्टफिंग को ठंडा होने दें.
7. आटे को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. छोटे-छोटे गोल काट कर सपाट बेल लें.
8. आटे में स्टफिंग भरकर कचौरी तैयार करने के लिए किनारों से मोड़ लें. हल्के हाथों से दबाएं.
9. एक पैन में पानी उबाल लें और उसमें कचौरी डाल दें. कचौरियों को पानी में अच्छे से पका लें.
10. कुछ देर बाद इसे पानी से निकाल लें. पानी को अच्छी तरह से छान लें और आपकी पानी की कचौरी खाने के लिए तैयार है.
बिना तेल वाली सूजी की कचौरी का स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी वीडियो नीचे देखें:
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