Mango Kheer Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही आम का इंतजार खत्म हो जाता है. बाजार में अलग-अलग किस्म के आम दिखाई देने लगते हैं और लोग उनसे बनी नई-नई रेसिपी ट्राई करने लगते हैं. आम का शेक, आइसक्रीम और आमरस तो लगभग हर घर में बनाया जाता है, लेकिन अगर आप कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं तो मैंगो खीर एक शानदार विकल्प हो सकती है. यह पारंपरिक भारतीय खीर और ताजे आम के स्वाद का ऐसा मेल है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें दूध की मलाईदार बनावट और आम की प्राकृतिक मिठास एक साथ मिलती है. गर्मियों में ठंडी-ठंडी मैंगो खीर खाने का मजा ही अलग होता है. किसी त्योहार, फैमिली डिनर या मेहमानों के स्वागत के लिए भी यह डेजर्ट बेहतरीन साबित हो सकता है.
मैंगो खीर बनाने के लिए सामग्री- (Ingredients For Making Mango Kheer)
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1/4 कप बासमती चावल
- 2 पके हुए मीठे आम
- 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी
- 8 से 10 बादाम
- 8 से 10 काजू
- 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
- 4 से 5 इलायची
- कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
मैंगो खीर बनाने की विधि-
- सबसे पहले चावल को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें. दूध उबलने लगे तो उसमें भीगे हुए चावल डाल दें और धीमी आंच पर पकाएं.
- बीच-बीच में खीर को चलाते रहें ताकि चावल अच्छी तरह पक जाएं और दूध नीचे न लगे. जब चावल पूरी तरह नरम हो जाएं और खीर गाढ़ी होने लगे, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर कुछ मिनट और पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें और खीर को पूरी तरह ठंडा होने दें. इस दौरान आम का गूदा निकालकर उसका स्मूद पल्प तैयार कर लें.
इस बात का रखें ध्यान
आम का पल्प कभी भी गर्म खीर में नहीं मिलाना चाहिए. ऐसा करने से दूध फट सकता है और स्वाद भी खराब हो सकता है. इसलिए खीर के पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उसमें आम का पल्प मिलाएं.
परोसने का तरीका
खीर में आम का पल्प मिलाने के बाद इसे 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सर्व करने से पहले ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालें. ठंडी-ठंडी मैंगो खीर का क्रीमी स्वाद गर्मियों में हर किसी का दिल जीत सकता है. अगर आप इस मौसम में कोई आसान लेकिन खास मिठाई बनाना चाहते हैं, तो मैंगो खीर जरूर ट्राई करें.
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