बिरयानी मसाला: बिरयानी चावल से बनने वाली एक ऐसी डिश है जिसे नॉन वेजिटेरियन्स बहुत ही पसंद करते हैं. चावलों के साथ धीमी आंच पर बना मीट, खुशबूदार मसाले, क्रिस्पी ब्राउन प्याज जैसी चीजों को मिलाकर यह शानदार डिश तैयार होती है. देश के हर हिस्से में कई तरह की बिरयानी देखने के लिए मिलेगी. अगर आप भारत के हर राज्य की यात्रा करें तो आप पाएंगे कि हर जगह बिरयानी बनाने की विधि अलग है. लेकिन, किसी भी बिरयानी का स्वाद आपको लुभाने में कमी नहीं छोड़ता. लखनऊ बिरयानी से लेकर कोलकाता बिरयानी और हैदराबादी और अंबुर बिरयानी तक कई विविधताएं हैं.
बिरयानी बनाना भी किसी कला से कम नहीं है. मीट को धीमी आंच पर पकाने से लेकर अंत में क्रिस्पी प्याज से गार्निश करने के साथ खत्म किया जाता है, बिरयानी तैयार करना एक संतोषजनक काम है. बिरयानी बनाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ सामान्य मसालों में पेपरकॉर्न, चक्रफूल, तेजपत्ता, दालचीनी स्टिक शामिल हैं. हालांकि, इलाइची की खुशबू तो हम पसंद करते हैं, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी जिन्हें बिरयानी में इलाइची का स्वाद पसंद नहीं आता. दरअसल, कुछ लोगों को इलाइची की दाने चबाना बिल्कुल अच्छा नहीं लगता.
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वैसे आप चाहे तो अपनी रेसिपी के आधार पर उपरोक्त मसालों में से कई को शामिल कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं या फिर उन मसालों को बदल भी सकते हैं जिनकी आपको रेसिपी में जरूरत है. बिरयानी बनाने के लिए आपको एक्सपर्ट शेफ होने की जरूरत नहीं है. आपको बस थोड़ा सा क्रिएटिव बनना होगा और सब्र रखना होगा.
कैसे बनाएं बिरयानी मसाला
एक परफेक्ट बिरयानी बनाने के लिए कई महत्वपूर्ण चीजें हैं. मीट को सही तरह से मैरीनेट करना, मीट कोमलता के साथ पके, ऐसी सब बातों का ध्यान रखना होता है. इसके अलावा डिश में सही मात्रा में मसालों का इस्तेमाल.
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यहां पर देखें घर पर बिरयानी मसाला कैसे बनाएं
1. जावित्री, जायफल, चक्र फूल और काली मिर्च जैसे मसाले डाल सकते हैं. (आप चाहे तो इन मसालों को बदल भी सकते हैं.)
2. सभी मसालों को एक साथ सूखा-भूनें.
3. उन्हें ठंडा होने दें और फिर एक महीन पाउडर के रूप में पीस लें. एक एयरटाइट जार में स्टोर करें.
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