सावन का महीना हिंदू धर्म के सबसे पवित्र महीनों में गिना जाता है. इस पूरे महीने भक्त भगवान शिव शंकर की पूजा करते हैं और व्रत का रखते हैं. कुछ लोग तो पूरे महीने व्रत में रहते हैं तो कुछ केवल सोमवार-सोमवार को उपवास रखते हैं. व्रत के दौरान केवल फलाहार का ही सेवन किया जाता है. अक्सर सिर्फ फल खाने से एकरसता आ जाती है. ऐसे में अगर आप सावन के लिए साबूदाने से बने खास डिशेज की तलाश में हैं, जो आपका पेट भी भरा रखें और टेस्टी भी हो तो यहां हम साबूदाने से बने 10 रेसिपीज बता रहे हैं.
सावन के लिए साबूदाने से बनी 10 रेसिपीज | Sabudana Recipes For Fasting
साबूदाना वड़ा
बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम, ये वड़े भीगे हुए साबूदाने को मैश किए हुए आलू, दरदरी पिसी मूंगफली और जीरे के साथ मिलाकर बनाए जाते हैं. इन्हें डीप-फ्राई या एयर-फ्राई किया जा सकता है और स्नैक के तौर पर ताजी हरी धनिया की चटनी या ठंडे दही के साथ इनका मजा लिया जा सकता है.
साबूदाना खीर
यह मखमली डेजर्ट इलायची वाले दूध में साबूदाने को तब तक धीमी आंच पर पकाकर बनाया जाता है जब तक कि वे ट्रांसपेरेंट और क्रीमी न हो जाएं. चीनी या गुड़ मिलाकर स्वाद मीठा किया जाता है. आखिर में कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर के धागों से सजाया जाता है.
साबूदाना थालीपीठ
महाराष्ट्र का एक नमकीन पैनकेक, यह डिश साबूदाने को मैश किए हुए आलू, मूंगफली के पाउडर और राजगिरा के आटे के साथ मिलाकर बनाई जाती है. इसे तवे पर फैलाकर घी के साथ सुनहरा होने तक पकाया जाता है और व्रत के दौरान यह एक पेट भरने वाला, क्रिस्पी और पौष्टिक भोजन होता है.
साबूदाना लड्डू
साबूदाने को सूखा भूनकर, बारीक पाउडर बनाकर और घी, चीनी व इलायची के साथ पकाकर बनाई गई एक मीठी डिश, खाने में काफी टेस्टी लगती है. कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ छोटे-छोटे गोल आकार में बनाए गए ये लड्डू मुंह में घुल जाते हैं. इसे बना कर आप पूरे महीने के लिए रख सकते हैं.
साबूदाना इडली
भाप में पकी और मुलायम, ये सफेद इडली भीगे हुए साबूदाने और बार्नयार्ड मिलेट (सांवा) के पिसे हुए घोल में खट्टा दही मिलाकर बनाई जाती हैं.
साबूदाना पराठा
नरम साबूदाना, उबली हुई शकरकंद, मसाले और व्रत के आटे के मिश्रण से भरे या गूंथे हुए इन पराठों को पतला बेलकर तवे पर सेंका जाता है. नरम और पेट भरने वाले ये पराठे ताजे दही या चटनी के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.
साबूदाना खीर पॉप्सिकल्स
साबूदाना खीर पॉप्सिकल्स, पारंपरिक मीठे व्यंजनों का एक आधुनिक रूप है. यह फ्रोजन ट्रीट गाढ़ी साबूदाना खीर को आइस-पॉप मोल्ड में जमाकर बनाई जाती है. गुलाब जल और कटे हुए नट्स के स्वाद वाली ये पॉप्सिकल्स व्रत में ताजगी और क्रीमी एहसास देती हैं.
क्लासिक साबूदाना खिचड़ी
व्रत में खाई जाने वाली यह हल्की-फुल्की डिश भीगे हुए साबूदाने, भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च और हल्के मसालों को घी में भूनकर बनाई जाती है. ऊपर से ताजा हरा धनिया और नींबू का रस डालने पर इसमें मूंगफली का क्रंच और साबूदाने का च्यूई टेक्सचर का बेहतरीन बैलेंस मिलता है.
साबूदाना डोसा
भीगे हुए साबूदाने को व्रत वाले चावल जैसे समा (बार्नयार्ड मिलेट) और दही के साथ मिलाकर बनाया गया यह फर्मेंटेड बैटर पतले और कुरकुरे डोसे बनाता है. गर्म तवे पर पकाया गया यह डोसा नारियल की चटनी के साथ हल्के और ताजगी भरे नाश्ते के लिए बेहतरीन है.
साबूदाना भेल
पफ्ड साबूदाना या तले हुए साबूदाने को उबले आलू के टुकड़ों, भुनी हुई मूंगफली और हरी मिर्च के साथ मिलाकर बनाया गया एक झटपट और चटपटा व्रत का स्नैक ऊपर से नींबू का रस और सेंधा नमक डालकर परोसा जाने वाला यह स्नैक बिना ज्यादा मेहनत के बढ़िया क्रंच देता है.
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