कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी: गर्मियों में खाने का स्वाद दोगुना कर देगी ये देसी रेसिपी

Kachhe Aam Ki Khatti-Meethi Chutney: दाल-चावल हो, पराठा हो, पकौड़े हों या फिर शाम के स्नैक्स, कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी हर खाने के साथ शानदार लगती है. इसका खट्टा, मीठा और हल्का मसालेदार स्वाद खाने का मजा कई गुना बढ़ा देता है. गर्मियों में बनने वाली यह पारंपरिक चटनी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आती है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद कुछ आसान चीजों से आप मिनटों में स्वादिष्ट चटनी तैयार कर सकते हैं.

चटनी बनाने के लिए सामग्री- (Ingredients For Making Raw Mango Chutney)

• 2 मध्यम आकार के कच्चे आम
• 2 बड़े चम्मच गुड़
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• कुछ करी पत्ते
• 1 कप पानी

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कैसे बनाएं कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी? (How To Make Chutney From Raw Mango)

1. सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह धो लें और उसका छिलका उतार लें. अब आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे तो करी पत्ते डाल दें. इसके बाद कटे हुए कच्चे आम डालकर 2 से 3 मिनट तक हल्का भून लें.
3. अब इसमें पानी डालें और आम को नरम होने तक पकाएं. जब आम थोड़ा गल जाए तो इसमें गुड़ और चीनी डाल दें. गुड़ पिघलने के बाद लाल मिर्च, भुना जीरा, काला नमक और साधारण नमक मिलाएं.
4. चटनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह हल्की गाढ़ी न हो जाए. तैयार चटनी को ठंडा होने दें. ठंडी होने के बाद इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है.

किन चीजों के साथ खा सकते हैं?

यह चटनी पराठे, पूरी, दाल-चावल, पकौड़े और समोसे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. कई लोग इसे स्नैक डिप की तरह भी इस्तेमाल करते हैं.

स्टोर करने का तरीका

अगर आप इस चटनी को ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें. यह 5 से 6 दिन तक आसानी से चल सकती है.