पनीर खाना किसे पसंद नहीं है? यह भारतीय रसोई का एक ऐसा अहम हिस्सा है जिसके बिना कोई भी खास मौका या मेहमाननवाजी अधूरी सी लगती है. प्रोटीन से भरपूर पनीर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है, लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाले मिलावटी और पैक्ड पनीर को देखकर अक्सर सेहत की चिंता सताने लगती है. ऐसे में मन में यही सवाल आता है कि क्यों न बाजार की मिलावट से दूर, पूरी तरह शुद्ध और मक्खन जैसा मुलायम पनीर घर पर ही तैयार किया जाए?
हाल ही में @NishaMadhulika ने अपने यूट्यूब चैनल पर घर पर स्वादिष्ट और सॉफ्ट पनीर बनाने की आसान रेसिपी शेयर की है.
देखें वीडियो...
सामग्री:
- फुल क्रीम दूध (2 लीटर)
- नींबू का रस (4 बड़े चम्मच)
- पानी (लगभग 6 टेबलस्पून)
- आइस क्यूब्स
- सूती कपड़ा
बनाने की विधि:
- सबसे पहले बर्तन को पानी से गीला कर लें ताकि दूध तली में न चिपके.
- अब 2 लीटर दूध डालकर उबाल आने दें.
- उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और दूध को 2 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें.
- अब तैयार किया हुआ नींबू और पानी का घोल एक-एक चम्मच करके डालें और हल्के हाथ से चलाते रहें.
- जब दूध फट जाए और हरा पानी अलग दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें.
- कुकिंग प्रोसेस रोकने और पनीर को सॉफ्ट रखने के लिए इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिला दें.
- एक गीले सूती कपड़े में फटे हुए दूध को छान लें और पानी निचोड़ लें.
- पनीर को कपड़े में बांधकर 15 मिनट रखें.
- इसके बाद इसके ऊपर कोई हल्का भारी वजन रखकर 30 से 35 मिनट के लिए सेट होने छोड़ दें.
- 2 लीटर दूध से आपका लगभग 400 ग्राम एकदम ताजा, स्पॉन्जी और शुद्ध पनीर तैयार है.
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