फूलगोभी भारतीय उपमहाद्वीप में सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध और खपत वाली सब्जियों में से एक है. यह सब्जी विभिन्न पौष्टिक सब्जियों में से एक है, वीगन और शाकाहारी लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हैं. गोभी को भारत में कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है, मिक्स वेज और करी से लेकर इसका इस्तेमाल पुलाव तक में किया जाता है. हम चाहे तो इसे कई और अन्य तरीकों से भी इसे बनाकर गोभी को खा सकते हैं. वहीं जो लोग किटोजेनिक डाइट पर रहते हैं उनकी भी यह पसंदीदा सब्जी है. उदाहरण के लिए किटो डाइटर्स कम-कार्ब चावल के व्यंजनों से लेकर कम-कार्ब पिज्जा बेस तक, हर चीज में इसका उपयोग करने के कई तरीके खोजने की कोशिश करते हैं. गोभी का इस्तेमाल आप बेक व्यंजनों में भी कर सकते हैं जैसे ब्राउनी और मफिन बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है.
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फूलगोभी पोषण: तथ्य और लाभ
यहां तक कि अगर आप किटोजेनिक आहार पर नहीं हैं, तो भी यह सब्जी आपको कई तरह से फायदा पहुंचा सकती है. उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा जारी किए गए आंकड़ों के अनुसार, सब्जी 100 ग्राम हिस्से में केवल 25 प्रति कैलोरी होती है. इसमें कार्ब की मात्रा भी कम होती है (प्रति 100 ग्राम में 5 ग्राम), इसके अलावा इसमें बहुत कम मात्रा में वसा होता है और सूक्ष्म पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है जैसे विटामिन बी और रोग से लड़ने वाले विटामिन सी. इन सबके अलावा आप गोभी को करी और पास्ता जैसे व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं, हेल्दी सूप बनाने के साथ एक स्वादिष्ट खट्टा अचार भी बना सकते हैं.
सब्जी के अचार स्वस्थ होते हैं क्योंकि वे आंत के अनुकूल बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करते हैं. फूलगोभी के इस अचार की यह रेसिपी बहुत ही बढ़िया है जिसे हल्दी, सौंफ, सरसों के दाने, हींग, मसालों के साथ सरसों के तेल में गोभी के फ्लोरेट्स को अच्छी तरह मिक्स करके बनाई जाती है.
तो देर किस बात की इस तरह घर पर बनाएं गोभी का अचार:
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