World Sourest Vegetable: खट्टी चीजों की जब भी बात आती है नींबू, आम का नाम सबसे पहले लिया जाता है. क्या आपको खट्टा खाना पसंद है? गोलगप्पे का पानी या नींबू का अचार देखकर क्या आपके मुंह में पानी आ जाता है? अगर हां, तो आज हम आपको एक ऐसी चीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसके बारे में सुनकर ही शायद आपके दांतों में झनझनाहट शुरू हो जाए. हम बात कर रहे हैं दुनिया की सबसे खट्टी मानी जाने वाली सब्जी की.
कहां उगती है यह खटास की खान?
यह अनोखा फल (जिसे सब्जी की तरह इस्तेमाल करते हैं) मुख्य रूप से फिलीपींस में पाया जाता है. वहां के लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं, लेकिन नए लोगों के लिए इसे बर्दाश्त करना थोड़ा मुश्किल होता है. फिलीपींस के अलावा यह दक्षिण-पूर्व एशिया के कुछ अन्य हिस्सों में भी मिलता है, पर फिलीपींस की मिट्टी में इसकी पैदावार सबसे ज्यादा होती है.
नाम क्या है और क्यों है इतना खास?
इस खट्टी चीज को दुनिया "बिलिम्बी" (Bilimbi) के नाम से जानती है. फिलीपींस की लोकल भाषा में इसे "कामियास" (Kamias) या "इबा" (Ibâ) भी कहा जाता है. देखने में यह छोटा, हरा और खीरे जैसा लगता है, लेकिन इसके अंदर जो खटास छुपी है, वो बड़े-बड़े नींबू को मात दे सकती है.
खाने में कैसे होता है इस्तेमाल?
- फिलीपींस के किचन में 'कामियास' की एक खास जगह है. वहां इसे कच्चा खाने की हिम्मत तो कम ही लोग करते हैं, लेकिन दाल और मछली की करी में इसका इस्तेमाल खूब होता है.
- अचार और चटनी- बिलिम्बी का अचार वहां बहुत मशहूर है. सिरके और मिर्च के साथ मिलकर इसका स्वाद जबरदस्त हो जाता है.
- दाल का स्वाद- जैसे हम भारत में दाल में नींबू या अमचूर डालते हैं, वैसे ही वहां कामियास को काटकर दाल में डाला जाता है.
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