जैसाकि हम सभी जानते हैं कि बिरयानी एक रॉयल डिश है. बिरयानी का नाम सुनते ही हमें पार्टी वाले मूड का अनुभव करने लगते हैं, क्योंकि डिनर पार्टी, फैमिली गेट टूगेर यहां तक कि शादी वगरैह में भी आजकल बिरयानी सर्व किए जाने का चलन हो चला है. बिरयानी का एक पाॅट देखने के बाद कोई भी उसे खाए बिना नहीं रह सकता. स्टार एनीस, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी जैसे सुंगधित मसालों के साथ मीट, चिकन और चावल को लेयर में लगाकर एक स्वादिष्ट बिरयानी तैयार की जाती है. देश के हर हिस्से में बिरयानी को अलग रेसिपी और तरीका देखने को मिलेगा.
इसे कई तरह से बनाया जाता है. यूं तो बिरयानी मीट और चिकन का उपयोग कर बनाई जाती है, मगर इसकी लोकप्रियता को देखते हुए शाकाहारी लोगों के लिए वेजिटेरियन बिरयानी भी तैयार की जाती है. आज हम आपके साथ स्पेशल हांडी बिरयानी की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं, जिसे सब्जियों और चिकन के कॉम्बिनेशन के साथ तैयार किया जाता है, जोकि किसी भी मौके पर बनाए जाने के लिए एकदम परफेक्ट है.
हांडी बिरयानी को बनाने में आपको थोड़ा समय तो जरूर लगेगा, मगर इसे खाने के बाद कोई भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा. हांडी बिरयानी बनाने की प्रक्रिया चार चरणों में पूरी होती है. सबसे पहले चावल, फिर सब्जियां तैयार की जाती है. इसके बाद चिकन तैयार किया जाता है, इन्हीं के साथ दूध की भी एक लेयर इसकी लगाई जाती है. बाद में इन सभी चीजों एक सही प्रक्रिया के साथ हांडी में भरा जाता है. हांडी में भरने के बाद इसे हल्की आंच पर पकाया जाता है.
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