सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजार में ताजे और रसीले आंवले दिखने लगते हैं. वैसे तो आंवला विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स की खान माना जाता है, लेकिन इसके कसैले स्वाद की वजह से बच्चे अक्सर इसे खाने से कतराते हैं. आज हम आपके लिए आंवले की एक ऐसी अनोखी और पारंपरिक रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे घर का हर सदस्य उंगलियां चाट-चाट कर खाएगा. यह चटपटी और मीठी डिश न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी कई गुना मजबूत करती है. सर्दियों में अक्सर होने वाले सर्दी-जुकाम, गले की खराश और शारीरिक थकान को दूर भगाने में यह मिश्रण बेहद असरदार साबित होता है.
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सामग्री:
- 400 ग्राम आंवले
- 200 ग्राम गुड़ और 200 ग्राम चीनी
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच सोंठ पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- ½-½ चम्मच काला और सादा नमक
- 1 चम्मच जीरा
- 8 से 10 काली मिर्च
- 2 से 3 लौंग
- 2 इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- थोड़ा सा जायफल
बनाने का आसान तरीका:
- आंवलों को कुकर में आधा कप पानी डालकर सिर्फ 1 सीटी तक पकाएं.
- हल्का ठंडा होने पर हाथों से कलियां अलग कर लें और गुठलियां हटा दें.
- मिक्सी में बिना पानी डाले आंवलों को हल्का दरदरा पीस लें.
- पिसे आंवले को कड़ाही में डालकर उसमें गुड़ और चीनी मिलाएं। इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे प्राकृतिक रस में घुल जाएं.
- अब इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पकाएं.
- इसके बाद सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- अलग से खड़े मसालों को भूनकर कूट लें और मिश्रण में मिला दें.
- जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और प्लेट पर बहना बंद हो जाए, तो गैस बंद कर दें.
- बिना ढके पूरी तरह ठंडा होने दें.
- इसके बाद इसे साफ कांच के जार में भरकर 6 महीने तक इस्तेमाल करें.
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