इमली का नाम सुनकर या तो आपके मुंह में पानी आया होगा या आपने चटकारा लिया होगा या फिर आपको दांत खट्टे होने की फीलिंग आई होगी. भारतीय रसोई में इमली का इस्तेमाल खटास के लिए किया जाता है. लेकिन इमली कई रोगों में दवा का काम भी कर सकती है. जी हां, हाल ही में आईआईटी रूड़की के दो प्राध्यापकों ने दावा किया है कि उन्होंने इमली के बीजों में एक प्रोटीन का पता लगाया है.