आजकल बाजार में मिलने वाले सरसों के तेल को लेकर मिलावट की बातें अक्सर सुनने को मिलती हैं. ऐसे में कई लोग सोचते हैं कि अगर घर में ही सरसों से तेल निकालने का आसान तरीका मिल जाए तो स्वाद और भरोसा दोनों साथ मिल सकते हैं. अच्छी बात ये है कि अगर आपके पास पीली सरसों, मिक्सर और सूती कपड़ा है तो पारंपरिक तरीके से घर पर सरसों का तेल निकाला जा सकता है. इसमें ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती और पूरी प्रक्रिया भी काफी आसान है.
घर पर सरसों का तेल निकालने के लिए क्या करें
सबसे पहले पीली सरसों को अच्छी तरह साफ कर लें ताकि धूल और छोटे कंकड़ निकल जाएं. इसके बाद इसे 2 से 3 घंटे धूप में सुखा दें. इससे नमी कम हो जाती है और आगे की प्रक्रिया आसान हो जाती है.
हल्का भूनना क्यों है जरूरी
सूखी सरसों को कड़ाही में धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक हल्का सेंक लें. ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न भूनें. हल्की गर्माहट से दानों की खुशबू बढ़ती है और आगे पीसने में आसानी होती है.
मिक्सर में ऐसे तैयार करें पेस्ट
सरसों थोड़ी ठंडी होने के बाद इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें. अब इसमें 1 से 2 चम्मच गुनगुना पानी छिड़कें और हाथ से अच्छी तरह मिला लें. फिर इसे दोबारा मिक्सर में चलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें.
कपड़े से तेल कैसे निकालें
तैयार पेस्ट को साफ सूती या मलमल के कपड़े में रखें और उसकी पोटली बना लें. अब इसे दोनों हाथों से दबाकर तेल निकालें. इसके बाद निकले हुए तेल को कांच की कटोरी में 1 से 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बारीक कण नीचे बैठ जाएं.
तेल को स्टोर करने का सही तरीका
जब तेल साफ दिखाई देने लगे तो इसे धीरे से छानकर कांच की साफ और सूखी बोतल में भर लें. इस तरह तैयार तेल का इस्तेमाल खाना बनाने या मालिश के लिए किया जा सकता है. अगर बोतल को ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए तो तेल लंबे समय तक ठीक रहता है.
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