बिरयानी का नाम सुनते ही कई बार आप पार्टी वाले मूड का अनुभव करने लगते हैं. सिर्फ डिनर पार्टी या हमारी क्रेविंग को शांत करने की बात हो, बिरयानी का स्वाद हर चीज का ख्याल रखता है. बिरयानी का एक पाॅट देखने के बाद कोई भी उसे खाए बिना नहीं रह सकता. स्टार एनीस, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी जैसे सुंगधित मसालों के साथ मीट और चावल को लेयर में लगाकर एक स्वादिष्ट बिरयानी तैयार की जाती है. देश के हर हिस्से में बिरयानी को अलग रेसिपी और तरीका देखने को मिलेगा.
हम यहां दक्षिण भारत भारत में बिरयानी की उत्पत्ति का उल्लेख नहीं कर सकते हैं मगर उसकी विविधता के बारे में बात कर रहे हैं. मुंह से पानी लाने वाली हैदराबादी बिरयानी का काफी लोगों को पसंद है. वहीं अगर आपको अपनी बिरयानी में दक्षिण भारतीय स्वाद पसंद है, तो आपको तमिलनाडु की अंबूर मटन बिरयानी को नहीं भूलना चाहिए! तमिलनाडु में तिरुपुर जिले का एक छोटा शहर है, अंबूर को चमड़े उद्योग के अलावा, नाॅनवेजिटेरियन बिरयानी के लिए जाना जाता है.
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कैसे बनाएं अंबूर मटन बिरयानी / अंबूर मटन बिरयानी रेसिपी
एक आसान, बढ़िया और मसालेदार अंबूर मटन बिरयानी बनाने के लिए मटन चंक्स को मसाले, मिर्च, प्याज, अदरक.-लहसुन, दही और नींबू के साथ कोरमा में पकाया जाता है और इसके प्रेशर कुकर में पकाया जाता है. फिर इसे सावधानी से बासमती चावल, घी, पुदीने की पत्तियों और धनिया के साथ परत में है और इसके बाद लगभग 10 मिनट के लिए दम स्टाइल में पकाया जाता है. बस इतना ही! इसी के साथ अंबूर बिरयानी तैयार है.
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इस बिरयानी में दालचीनी, लौंग और इलाइची के साथ जूसी मटन के पीस और दही की क्रीमीनेस का स्वाद भी आता है.
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