Petha making Recipe: भारत में मिठाइयां सबसे ज्यादा पसंद और चाव से खाई जाती हैं. किसी भी पर्व-त्योहार में मिठाई बनाने और खाने का धार्मिक महत्तव भी होता है. कई ऐसी मिठाइयां हैं जो किसी खास जगह से मशहूर हुई हैं. जैसे आरा का खुरमा, आगरा का पेठा, कलकत्ता का रसगुल्ला, आदि लोगों के जुबान पर चढ़ा रहता हैं. आज हम यहां बात कर रहे हैं आगरा के फेमस पेठे की. चलिए आपको बताते हैं कि इसे आगरा स्टाइल में कैसे बनाया जाता हैं.
क्या है ये सफेद रंग की छोटी मिठाई
सफेद रंग की छोटे आकार में कटी हुई ये मिठाई पेठा कहलाती है. क्योंकि इसे पेठे की सब्जी से ही बनाया जाता है इसलिए इसे इस नाम से जाना जाता है. पेठे की सब्जी को अच्छी तरह प्रोसेस करके इसे बनाया जाता है. जिससे बच्चे भी इसे चाव से खाते है.
पेठा मिठाई बनाने का प्रोसेस
सबसे पहले पेठे की सब्जी को छिलकर उसके बीज निकालकर उसे मोटे और लंबे फांक में काटा जाता है. फिर इसे आगे पानी में डालकर धोया जाता है.
फिर इसे छोटे आकार में काटकर दोबारा पानी में डाला जाता है.
पानी से निकालकर इसे पानी से भरे गर्म कड़ाई में डालकर उबाला जाता है जिससे इसका कड़वापन दूर हो जाता है.
यहां से निकालकर पेठे को अच्छी तरह छानकर एक बढ़े टब में डालकर इसमें चीनी और कौनस्टार्च मिलाया जाता है.
इसके बाद इसे चीनी से बने चाश्नी में डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है.
ऐसे तैयार करके देश-विदेश के अलग-अलग कोने में आगरा की बनी पेठे की मिठाई पहुंचती हैं.
(प्रस्तुति-अंकित श्वेताभ)
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