Kitchen Hacks: भारतीय थाली दही के बिना अधूरी है. खासतौर पर गर्मियों के मौसम में खानपान में दही को खूब शामिल किया जाता है. चाहे सादी रोटी और सूखी सब्जी ही क्यों ना हो, दही (Curd) और रायते के साथ खाने पर उसका स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है. ऐसे में लोग बाजार से रोज-रोज दही खरीदने के बजाए उसे घर में ही जमा लेते हैं. मगर दही (Dahi) जमाने जैसा आसान काम भी अगर ठीक तरह से ना किया जाए तो इससे दही का स्वाद बिगड़ जाता है. कई बार दही का थक्का ठीक तरह से नहीं जमता तो कई बार उसका स्वाद कसैला सा हो जाता है. ऐसे में खाना खाने का मजा किरकिरा होता है सो अलग. इसीलिए आप यह गलती मत कीजिए और यहां जानिए घर पर किस तरह दही जमाएं और कैसे दही को स्टोर करके रखें.
दही कैसे जमाएं | Dahi Kaise Jamayein
- अगर आप दही जमाना चाहते हैं तो इसके लिए बासी दूध के बजाय ताजा दूध (Fresh Milk) इस्तेमाल कर सकते हैं.
- पुराने दूध की दही से खट्टी दही जमती है.
- घर पर ही हलवाई की तरह दही जमाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छे से उबाल लें.
- इसके बाद दूध को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- दूध के तापमान का खासतौर से ध्यान रखें. दूध ना ज्यादा गर्म होना चाहिए और ना ही ठंडा.
- जब दूध हल्का गर्म हो तो उसमें जामन (Jaman) यानी थोड़ा दही डाल दें.
- अब दूध को ढककर बाहर ही छोड़ दें.
- अगली सुबह तक गाढ़ा दही जमा हुआ दिखने लगेगा.
- इस बात का ध्यान रखें कि दही को जमने मं 6 से 8 घंटों का समय लगता है.
- इसीलिए रात में समय से दही जमाकर सोएं.
जब सुबह दही जमा हुआ दिखने लगे तो इसे बाहर छोड़ने के बजाय फ्रिज में रख दें. फ्रिज में दही रखने पर दही ताजा रहता है और इसका स्वाद भी बेहद अच्छा आता है.
रोजाना दही खाने के फायदे- दही एक नहीं बल्कि सेहत को कई फायदे देता है.
- दही प्रोबायोटिक फूड है जो गट हेल्थ को अच्छा रखता है.
- इसमें पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने वाले गुड बैक्टीरिया पाए जाते हैं.
- दही खाने पर शरीर को कैल्शियम और फॉस्फोरस की अच्छी मात्रा मिलती है.
- दही विटामिन डी का भी अच्छा स्त्रोत है.
- दही लो कैलोरी फूड है और इसीलिए वेट लॉस (Weight Loss) डाइट में शामिल किया जा सकता है.
- दही से दिल की सेहत अच्छी रहती है.
- हड्डियों की दिक्कतों को दूर रखने में भी दही असरदार साबित होता है.
- रोजाना दही के सेवन से स्किन और बालों को भी फायदे मिलते हैं.
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
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