दही को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. इससे कई तरह की रेसिपीज बनाई जा सकती हैं. लेकिन ठंड के मौसम में घर पर गाढ़ा दही जमाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है. मार्केट में मिलने वाले दही की तुलना में घर का दही वैसा नहीं होता है. अगर आप भी मार्केट जैसा गाढ़ा दही जमाना चाहते हैं, तो बिल्कुल सही जगह पर हैं. क्योंकि आज हम आपको मसाला किचन (Masala Kitchen) में बताए गए टिप्स बताएंगे, जो आपको पर्फेक्ट दही जमाने में मदद कर सकते हैं.
दही खट्टा नहीं होना चाहिए. अगर हम इसे ज्यादा देर तक जमाते हैं तो यह खट्टा और बेस्वाद हो जाता है. इसलिए हम दही को इस तरह बनाएंगे कि यह 3-4 घंटे में आसानी से जम जाए. ताकि दही खट्टा न हो और बाजार में मिलने वाले दही की तरह जमे.
सबसे पहले 1 लीटर दूध लें. यह फुल क्रीम दूध होना चाहिए. टोंड दूध से भी दही बनाया जा सकता है, फुल क्रीम दूध को उबालें. दूध का तापमान ऐसा होना चाहिए कि हम इसे आसानी से छू सकें. अब मैं दही बनाने की पहली तरकीब.
दही जमाने के 3 आसान तरीके- (3 Easy Ways To Make Perfect Curd)
1. पहला तरीका-
पहला तरीका हमारे किचन में कैसरोल होते हैं. कैसरोल डबल कोटेड होते हैं. और डबल कोटिंग के कारण, इसके अंदर गर्मी बनी रहती है. इसलिए इसमें चीजें ज्यादा देर तक गर्म रहती हैं. इसमें हम बहुत आसानी से दही बना सकते हैं. एक छोटा कैसरोल लेना है. अगर आपके पास छोटा कैसरोल नहीं है तो बड़ा कैसरोल लें. बस अपनी ज़रूरत के हिसाब से एक कटोरी लें और उसे बड़े कैसरोल में रख दें.
अब दही बनाने के लिए दूध लें, सबसे पहले थोड़ा दूध लेंगे कैसरोल के हिसाब से दूध लें और दूध इतना गर्म होना चाहिए कि उसे आसानी से छू सकें. 1 छोटा चम्मच दही लें. इस दही को अच्छी तरह से फैलाएं, अब दही बर्तन में अच्छी तरह से फैल गया है. अब इसमें दूध डालें. बेहतर परिणाम के लिए, हम दूध को 2-3 बार इस तरह से हिलाएंगे.
अब बर्तन का ढक्कन बंद कर दें और अब इसे सुरक्षित स्थान पर रख दें. इसे इधर-उधर ले जाने की आवश्यकता नहीं है. अब इस कैसरोल को सुरक्षित जगह पर रख देते हैं. इसे शॉल या किसी कपड़े या तौलिये से ढक दें और 3-4 घंटे बाद
दही पूरी तरह से जम जाएगा.
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
