Bhandare Wali Kheer Recipe: इंडिया में, टेस्टी खीर के एक बाउल के बिना कोई भी अवसर पूरा नहीं होता है. फिर चाहे एक त्योहार हो या एक साधारण डिनर पार्टी, खीर डिज़र्ट मेनू में एक मजबूत स्थान रखती है. वास्तव में, देश भर में हर क्षेत्रीय भोजन में उपलब्ध यह एक सामान्य मिठाई है. बंगाल में, इसे पायसम कहा जाता है, जबकि, भारत के दक्षिणी भाग में, खीर को पायसम कहा जाता है. भारत के विभिन्न धार्मिक स्थानों पर भी खीर प्रसाद के रूप में परोसी जाती है. उत्तर भारत में, इसे 'भंडारों' में भी परोसा जाता है. अन्वर्स्ट के लिए, भंडारा मूल रूप से एक धार्मिक या सामाजिक समारोह के लिए इकट्ठा होने वाले लोगों के लिए एक सामुदायिक रसोईघर है. हालांकि 'भंडारे वाली खीर' नियमित खीर का एक प्रकार नहीं है, लेकिन इसमें कुछ यूनिक है जो खीर के टेस्ट को घर पर बनाए गए सामान्य से बहुत बेहतर बनाता.
हम आपके बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन हमें लगता है कि इसमें कुछ सीक्रेट जरूर है जिसके कारण लोग इसके लिए बार-बार आते हैं, इतना है कि यह सिर्फ रसोई में दोहराया नहीं जा सकता. हमने 'भंडारे वाली खीर' का सही टेस्ट पाने के लिए अलग-अलग तरह की कोशिशें की हैं, लेकिन हम ज्यादा सफल नहीं हो सके.
अंत में, हमें एक फुलप्रूफ रेसिपी मिली, जो खीर को घर पर बनाने में मदद करेगी, भंडारा-स्टाइल इस खीर का सीक्रेट इसकी स्थिरता है. सटीक तरलता वाली स्थिरता प्राप्त करने के लिए खीर में हमेशा पर्याप्त पानी मिलाएं. तो, आगे बिना किसी देरी के देखते है रेसिपीः
भंडारे वाली खीर कैसे बनाएं यहां जानेंः (How To Make Bhandare Wali Kheer)
1. चावल को दो-तीन बार धोएं और थोड़ी देर के लिए भिगो दें.
2. एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें, इसे पिघलने दें.
3. इसमें चावल डालें और चावल की कच्ची महक को कम करने के लिए थोड़ी देर भूनें.
4. अब इसमें उबला हुआ दूध और पानी डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि सारी चीजें उबल न जाए.
5. आंच को कम करें और चावल के पकने तक उबालें. बेस से चिपके न इसके लिए कभी-कभी हिलाते रहें.
6. अपने टेस्ट के अनुसार शुगर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि शुगर पूरी तरह से घुल न जाए.
7. अब इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स काजू, पिस्ता, बादाम, किशमिश, चिरौंजी, केसर के कुछ टुकड़े, कुचली हुए इलायची और मखाना डालें. आप अपनी पसंद के अनुसार इन सामग्रियों को ज्यादा कम कर सकते हैं.
8. अब अच्छी तरह मिलाएं और खीर को कुछ और मिनट के लिए उबालें. इसे ज्यादा गाढ़ा न करें, भंडारे वाली खीर सर्व करने के लिए तैयार है. अपने टेस्ट के अनुसार, इसे गर्म या ठंडा खाएं.
यहां देखें भंडारे वाली खीर का रेसिपी वीडियोः
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