क्या आपको भी लगता है कि दही (curd) और योगर्ट (yogurt) एक ही होते हैं, ऐसा इसलिए क्योंकि दोनों एक जैसे दिखते हैं. लेकिन, आप गलत है. कर्ड और योगर्ट भले ही एक जैसे दिखते हो लेकिन इन दोनों के बीच कुछ अंतर होते हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए. इन्हें बनाने की प्रोसेस में थोड़ा अंतर होता है जो इन्हें अलग बनाते हैं. कर्ड एक डेयरी उत्पाद है जो दूध को खाद्य अम्लीय पदार्थ जैसे कि नींबू का रस या सिरका के साथ बनाया जाता है जबकि योगर्ट को दूध के बैक्टीरियल फर्मेंटेशन से बनाया जाता है. इसमें लैक्टोबैसिलस बुल्गेरिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफाइल होते हैं. यहां हम आपको इन दोनों के बीच के ऐसे ही कुछ और अंतर बताने जा रहे हैं.
कर्ड और योगर्ट में अंतर- Difference Between Curd And Yogurt:
योगर्ट में कई स्वाद होते हैं जैसे आम, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, कीवी, रास्पबेरी, वनिला, पेपरमिंट, लेकिन कर्ड में आमतौर पर कोई फ्लेवर नहीं होता.
योगर्ट कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन बी12 का अच्छा स्रोत है, वहीं कर्ड कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम और विटामिन बी6 से भरपूर होता है.
योगर्ट एक इंडस्ट्रियल प्रोडक्ट है जबकि कर्ड घर पर तैयार किया जा सकता है.
योगर्ट रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल के जोखिम को कम करता है जबकि दही मस्तिष्क और पाचन में फायदेमंद है.
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कैसे बनता है योगर्ट और कर्ड- How To Make Curd And Yogurt:
कर्ड में लैक्टोबैसिलस नाम का बैक्टीरिया होता है. ये 30-40 डिग्री के तापमान में तेजी से फैलता है. कुछ ही घंटों में ये पूरे दूध को कर्ड में बदल देता है. वहीं योगर्ट भी इसी प्रोसेस से बनाया जाता है, लेकिन इसे बनाने में दो खास तरह के बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है. इसे लैक्टोबैसिलस बुल्गारिस और स्ट्रेप्टोकॉकस थर्मोफिलस कहते है. इसके अलावा लैक्टिक एसिड वाले बैक्टीरिया भी मिला सकते हैं.
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दही के स्वास्थ्य लाभ- Health Benefits Of Curd:
1. दही पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है.
2. ये कुछ संक्रमण को ठीक करने में भी मदद कर सकता है.
3. दही में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद होते हैं.
4. दही कैल्शियम और फास्फोरस का समृद्ध स्रोत है जो दांतों और हड्डियों के लिए फायदेमंद हो सकता है.
5. त्वचा की देखभाल के लिए दही का इस्तेमाल किया जा सकता है.
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