ग्राउंड मीट, जिसे मिंस या कीमा बनाया हुआ मीट भी कहा जाता है, एक ग्राइंडर या चॉपिंग करके बारीक काटा जाता है. बता दें कि कीमा चिकन, मटन, लैंब किसी भी चीज का हो सकता है. ग्राउंड मीट का इस्तेमाल कई तरह की डिश जैसे मीटबॉल, पैटी, कबाब, सॉसेज आदि बनाने के लिए किया जा सकता है. ग्राउंड मीट सॉफ्ट, पकाने में आसान और अपने स्वाद के हिसाब से इसे कई तरह से बनाया जा सकता है.
फेमस फूड और ट्रैवल गाइड TasteAtlas ने दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ ग्राउंड मीट व्यंजनों की लिस्ट शेयर की है. भारत के कीमा ने लिस्ट में चौथा स्थान हासिल किया है. बता दें कि कीमा में अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च, प्याज, घी, गरम मसाला मसालों के साथ ग्रेवी या ड्राई बनाकर खाया जाता है. कीमा को पाव बन्स या नान और दूसरी फ्लैटब्रेड के साथ गर्म परोसा जाता है. इसका इस्तेमाल स्वादिष्ट समोसे, रैप्स और पराठों के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है.
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TasteAtlas के अनुसार, दुनिया में सबसे अच्छा ग्राउंड मीट डिश तुर्किये का टायर कोफ्तेसी है. टायर कोफ्तेसी में कीमा बनाया हुआ मांस (लैंब या बीफ), ब्रेडक्रंब या दूध या पानी में भिगोई हुई बासी रोटी, प्याज, लहसुन और कई मसाले होते हैं. फिर मांस को तब तक हल्का तला जाता है जब तक कि उसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा न हो जाए. यह व्यंजन विशेष रूप से अपनी मुलायम और रसदार बनावट के लिए पसंद किया जाता है.
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यहाँ दुनिया के टॉप10 ग्राउंड मीट व्यंजन हैं:
- तुर्किये से टायर कोफ्तेसी
- सर्बिया से लेस्कोवाकी रोस्टिलज
- तुर्किये से अदाना केबाप
- भारत से कीमा
- ट्रावनिक, बोस्निया और हर्जेगोविना से ट्रावनिकी सेवापी
- अज़रबैजान से गुरु खिंगल
- तुर्किये से सरमा
- इटली से पोलपेटे
- बोस्निया और हर्जेगोविना से सेवापी
- ताइवान से ब्रेज़्ड पोर्क राइस (लू रौ फैन)
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
