Paneer Pasanda Recipe: घर में कुछ स्पेशल हो या बाहर लंच या डिनर पर जाना हो एक सब्जी जो हमेशा हर मील में शामिल होती है वो होता है पनीर. मटर पनीर हो या शाही पनीर की कोई भी डिश आपके मील को पूरा कर देता है. वेजिटेरियन खाने के मैन्यू में पनीर की कोई न कोई सब्जी जरूर शामिल रहती है. बता दें कि पनीर एक ऐसी सब्जी है जिसे हर किसी चीज के साथ मिलाकर बना लिया जाता है, पालक पनीर से लेकर छोला पनीर तक ना जाने कितनी रेसिपी हैं जो पनीर के साथ बनाई जाती हैं. इन्ही में से एक और सब्जी है जिसको खासा पसंद किया जाता है और वो है पनीर पसंदा. पनीर पसंदा का टेस्ट लाजवाब होता है और इसे हर कोई बहुत ही चाव से खाता है. दरअरसल, पनीर पसंदा की गिनती टेस्टी और रिच सब्जियों में होती है, सबसे अच्छी बात तो यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है.
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अगर आप भी इस बार किसी खास मौके पर या किसी पार्टी में पनीर की सब्जी बनाने का सोच रही हैं तो इस बार आप पनीर पसंदा को अपने मेन्यु में शामिल कर सकती हैं. आइए जानते हैं पनीर पसंदा बनाने रेसिपी.
पनीर पसंदा बनाने के लिए सामग्री ( Ingredients):
- पनीर – 250 ग्राम
- कॉर्न फ्लोर/अरारोट/मैदा – 2 टेबलस्पून
- काजू – 8-10
- बादाम – 8-10
- पिस्ता कतरन – 1 टी स्पून
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- अदरक पेस्ट– 1 टी स्पून
- टमाटर– 4-5
- क्रीम – 1 कप
- कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
- हल्दी – 1/4 टी स्पून
- गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
- हरी मिर्च – 2-3
- हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
- तेल – जरुरत के मुताबिक
- नमक – स्वादानुसार
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पनीर पसंदा बनाने की विधि ( Paneer Pasanda Recipe):
- पनीर पसंदा बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ो में कांट लें. आप चाहें तो पनीर के टुकड़ों को चौकोर और डाइगोनल शेप में भी काट सकती हैं.
- इसके बाद काजू, बादाम को बारीक-बारीक टुकड़ो में काट लें.
- इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया को काट कर रख लें.
- अब स्टफिंग बनाने के लिए थोड़े से पनीर के टुकड़ो को मैश कर लें. इसके बाद उसमें बारीक कटे काजू, बादाम मिक्स कर दें, अब इसमें किशमिश और हरा धनिया डालकर मिलाएं.
- अब आखिर में इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें.
- अब एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर/अरारोट लें, उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उसका एक गाढ़ा पेस्ट बनाकर तैयार कर लें. इसके बाद इसमें एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
- अब पनीर के टुकड़ो को बीच में से इस तरह से काटें कि वह नीचे से जुड़ा रहे.
- इसके बाद पनीर के टुकड़े के खुले हुए पार्ट में स्टफिंग भर कर इसको दबाकर एक साइड में रख दें. इसी तरह पनीर के सारे टुकड़ों के साथ करें.
- अब एक कढ़ाही में तेल को गर्म होने के लिए रख दें, उसमें पनीर के बनाए हुए सैंडविच को कॉर्नफ्लोर के घोल में डालकर तेल में डाले और गोल्डन होने तक डीप फ्राई कर के एक प्लेट में निकाल कर रख दें.
- अब मिक्सर में एक टमाटर, हरी मिर्च को डालकर अच्छे से पीस लें. इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर इसको मीडियम आंच पर गर्म करने के बाद उसमें जीरा और हींग को डालकर भून लें. इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए भूनें. कुछ देर बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें और पकने के लिए छोड़ दें. इसके साथ ही इसमें गरम मसाला के साथ सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर के भून लें.
- जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाएं और मसाले में से तेल अलग होने लगे तो मसाले में आप क्रीम को डालकर मिक्स कर दें. जब मसाले में उबाल आने लगे तो इसमें 1 कप पानी डालें और मीडियम आंच पर इसको पकाएं. जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तो इसमें फ्राई किए हुए पनीर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. अब इसमें ऊपर से गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं. थोड़ी देर बाद आंच को बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें. आपका पनीर पसंदा बनकर तैयार है. इसे नान, पराठा, चपाती या राइस के साथ सर्व करें.
