कुछ फूड आइटम्स का कॉम्बिनेशन स्वाद से कहीं बढ़कर होता है. वो एक साथ मिलकर ऐसे काम करते हैं जिससे उनके स्वास्थ्य लाभ बढ़ जाते हैं. गले की खराश को शांत करने के लिए अदरक और शहद के बारे में सोचें, या आयुर्वेद के अनुसार घी और गुड़ के बारे में. इन सबके अलावा एक और कॉम्बिनेशन है जिसने बहुत लोकप्रियता हासिल की है और वो है हल्दी और काली मिर्च. हल्दी को लंबे समय से सुपरफूड के रूप में जाना जाता है, जबकि काली मिर्च इसके लाभों को बढ़ाने के लिए जानी जाती है. हल्दी दूध से लेकर मसाले के मिश्रण तक, यह जोड़ी हर जगह है. लेकिन क्या एक चुटकी काली मिर्च डालने से हल्दी वाकई ज्यादा प्रभावी हो जाती है? या इसके लाभों को बढ़ाने का कोई तरीका और भी है? आइए जानें!
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हल्दी और काली मिर्च के क्या फायदे हैं?
भारतीय मसाले सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाते बल्कि आपके शरीर को पोषक तत्व भी देते हैं. हल्दी और काली मिर्च दोनों ही भारतीय रसोई में इस्तेमाल किए जाने बहुत आम मसाले हैं.
हल्दी:
हल्दी अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-सेप्टिक, एंटी-फंगल और एंटी-बैक्टीरियल गुणों के लिए जानी जाती है, जो आपके शरीर को संक्रमण और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से सुरक्षित रखती है.
काली मिर्च:
विटामिन और मिनरल्स से भरपूर, काली मिर्च में हाई आहार फाइबर सामग्री और मीडियम मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं.
आपको हल्दी और काली मिर्च का सेवन क्यों करना चाहिए?
अनजान लोगों के लिए, हल्दी और काली मिर्च का सेवन करक्यूमिन के बेहतर अवशोषण के लिए एक साथ किया जाना चाहिए. करक्यूमिन हल्दी में पाया जाने वाला एक यौगिक है. इसे सुपर-हेल्दी माना जाता है, हालाँकि यह हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि इसकी जैव उपलब्धता कम होती है. ऐसा इसलिए है क्योंकि करक्यूमिन लीवर और आंतों की दीवारों में तेजी से मेटाबोलाइज होता है. केवल एक छोटा सा हिस्सा हमारे ब्लडफ्लो में प्रवेश करता है. काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन पाचन को बढ़ाता है, तंत्रिका संकेतों को कंट्रोल करता है, मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और मोटापे को कंट्रोल करता है. यही वह चीज है जो शरीर में हल्दी और उसके पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में मदद करती है.
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क्या हल्दी और काली मिर्च पोषक तत्वों के लिए पर्याप्त हैं?
आम धारणा के विपरीत, सिर्फ़ हल्दी और काली मिर्च आपको वह अच्छाई नहीं दे पाएगी जो आपको लगता है कि आपको मिलेगी. पोषण विशेषज्ञ लीमा महाजन के अनुसार, हल्दी एक फैट में घुलनशील यौगिक है. इसका मतलब यह है कि काली मिर्च फैट के बिना अवशोषण के लिए बढ़िया है, लेकिन इसके पोषक तत्व बर्बाद हो जाते हैं. सिर्फ़ फैट ही नहीं बल्कि घी, नारियल तेल, अंडे, बादाम और यहाँ तक कि हल्दी वाले दूध जैसे लेसिथिन से भरपूर फैट का भी सेवन करना चाहिए. यही कारण है कि लोग हल्दी वाला दूध पीते हैं और पानी नहीं.
अगर हम हल्दी वाला पानी पीते हैं तो क्या करें?
जैसा कि हमने ऊपर बताया, फैट के बिना हल्दी और काली मिर्च किसी काम की नहीं है और कोई पोषक तत्व प्रदान नहीं करती है. हालाँकि, अगर आप फिर भी हल्दी वाला पानी पीना चाहते हैं, तो विशेषज्ञ इसके अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए अपने ड्रिंक में एक चम्मच घी मिलाने का सुझाव देते हैं.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
