Kadak Chai Recipe: भारत में चाय सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि दिन की शुरुआत और बातचीत की जान होती है. सुबह की नींद भगानी हो, ऑफिस के बीच ब्रेक चाहिए हो या शाम को थकान उतारनी हो, एक कप कड़क चाय हर मौके पर फिट बैठती है. लेकिन, अक्सर ऐसा होता है कि घर पर बनाई चाय में वो बाजार जैसी कड़कपन, खुशबू और स्वाद नहीं आ पाता. कभी चाय फीकी रह जाती है, तो कभी ज्यादा दूध या पानी स्वाद बिगाड़ देता है. अच्छी खबर यह है कि परफेक्ट कड़क चाय बनाने के लिए किसी खास मशीन या महंगे मसालों की जरूरत नहीं होती. बस सही अनुपात, सही समय और थोड़ी सी समझ होनी चाहिए. अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी चाय पीते ही सामने वाला बोले-वाह! क्या कड़क चाय है. तो, यह स्टेप-बाय-स्टेप तरीका आपके लिए है.
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कड़क चाय क्या होती है? | What is Strong Tea?
कड़क चाय का मतलब है ऐसी चाय जिसमें चाय पत्ती का स्वाद उभरकर आए. रंग गाढ़ा हो, दूध और पानी का संतुलन सही हो, उबाल इतना हो कि चाय में दम आ जाए. यह न बहुत फीकी होती है और न ही ज्यादा कड़वी.
कड़क चाय बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
- 1 कप पानी
- आधा कप दूध (फुल क्रीम बेहतर)
- 1 से डेड चम्मच अच्छी क्वालिटी चाय पत्ती
- स्वादानुसार चीनी
- (वैकल्पिक) अदरक या इलायची
कड़क चाय का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका | Step-by-step Method For Making Strong Tea
स्टेप 1: पानी को अच्छे से उबालें
सबसे पहले पैन में 1 कप पानी डालें और तेज आंच पर उबलने दें. पानी में अच्छे बुलबुले आना जरूरी है, तभी चाय पत्ती सही से खुलेगी.
स्टेप 2: चाय पत्ती डालें
अब उबलते पानी में चाय पत्ती डालें. आंच मीडियम कर दें और 1-2 मिनट तक चाय को पकने दें. इसी स्टेज पर चाय का रंग गाढ़ा होने लगता है.
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टिप: ज्यादा कड़क चाय चाहिए तो डेड चम्मच पत्ती डालें, लेकिन इससे ज्यादा नहीं.
स्टेप 3: स्वाद के लिए मसाला (ऑप्शनल)
अगर आपको अदरक वाली या इलायची वाली चाय पसंद है, तो इसी समय थोड़ी कुटी हुई अदरक या 1 इलायची डालें. इससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं.
स्टेप 4: दूध डालें
अब इसमें आधा कप दूध डालें. दूध डालते ही चाय का रंग और स्वाद बदलने लगेगा. अब आंच थोड़ी बढ़ा दें.
स्टेप 5: अच्छी तरह उबालें (सबसे जरूरी स्टेप)
चाय को 2-3 उबाल आने दें. जब चाय ऊपर तक चढ़ने लगे, तब आंच धीमी कर दें. यही स्टेप चाय को असली कड़क बनाता है.
स्टेप 6: चीनी डालें
अब स्वादानुसार चीनी डालें और 30 सेकंड तक पकाएं. आखिर में गैस बंद कर दें.
स्टेप 7: छानकर परोसें
चाय को छन्नी से छानकर कप में डालें और गरमागरम परोसें.
कड़क चाय बनाने के खास सीक्रेट टिप्स
- चाय पत्ती हमेशा अच्छी क्वालिटी की लें.
- दूध और पानी का बैलेंस न बिगाड़ें.
- चाय को अच्छे से उबलने दें, जल्दी न करें.
- एल्यूमिनियम नहीं, स्टील या भारी तले वाला पैन इस्तेमाल करें.
अक्सर होने वाली गलतियां:
- दूध पहले डाल देना.
- चाय को कम उबालना.
- बहुत ज्यादा चाय पत्ती डाल देना.
- बार-बार चम्मच चलाना.
घर पर स्पेशल कड़क चाय बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. बस सही तरीका अपनाने की जरूरत है. जब चाय सही से उबलती है और हर स्टेप ध्यान से किया जाता है, तब ही चाय में वो दम आता है. अगली बार चाय बनाएं, तो यह स्टेप-बाय-स्टेप तरीका जरूर आजमाएं, यकीन मानिए, तारीफ पक्की है.
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
