Dubki Kadhi Recipe: कढ़ी का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. भारतीय लोगों के लिए एक कम्फर्ट फूड है, जिसे वो कभी भी खा सकते हैं. भारत में आपको कढ़ी के अलग-अलग वर्जन मिल जाएंगे. जैसे पंजाबी कढ़ी, साउथ इंडियन कढ़ी, महाराष्ट्रीयन कढ़ी. हर राज्य का अपना एक अलग स्वाद और बनाने का तरीका है. आज हम आपको डूबकी कढ़ी के बारे में बता रहे हैं, जिसे झारखंड-छत्तीसगढ़ में बनाया जाता है.
क्या खास है इस कढ़ी में- (What Is The Special In Dubki Kadhi)
डुबकी कढ़ी छत्तीसगढ़ और झारखंड की एक पारंपरिक देसी डिश है, जो वहां की ग्रामीण रसोई में पीढ़ियों से बनाई जाती रही है. यह सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि छत्तीसगढ़ और झारखंड की सांस्कृतिक पहचान और देसी स्वाद की विरासत. इस कढ़ी की सबसे खास बात यह है कि इसमें बेसन नहीं, बल्कि उड़द दाल से बनी डुबकियां डाली जाती हैं, जो इसे बाकी कढ़ियों से बिल्कुल अलग और खास बनाती हैं.
उड़द दाल को पीसकर मसालों के साथ डुबकियां तैयार की जाती हैं, जिन्हें खट्टी दही की कढ़ी में पकाया जाता है. दाल की ये नरम डुबकियां कढ़ी का पूरा स्वाद अपने अंदर समा लेती हैं और खाने में बेहद हल्की व स्वादिष्ट लगती हैं. यही वजह है कि यह डिश सादा होते हुए भी बहुत भरपेट और पौष्टिक मानी जाती है.
डुबकी कढ़ी का इतिहास- (History Of Dubki Kadhi)
इतिहास की बात करें तो डुबकी कढ़ी की शुरुआत उस समय से जुड़ी है जब छत्तीसगढ़ और झारखंड के गांवों में कम सामग्री में ज़्यादा लोगों के लिए भोजन तैयार किया जाता था. उड़द दाल, दही और देसी मसालों से बनने वाली यह डिश रोज़मर्रा के खाने का अहम हिस्सा रही है.
किस चीज के साथ खाया जाता है डुबकी कढ़ी को-
डुबकी कढ़ी को आमतौर पर सादे चावल, मांड (माड़) या देसी रोटी के साथ खाया जाता है.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
