Biryani Vs Veg Biryani: भारत में सभी राइस डिशेज में, बिरयानी वह है जो हमारे दिलों में टॉप स्थान पर है. वन-पॉट डिलाइट को साल-दर-साल सबसे ज्यादा ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन चुना गया है. एरोमेटिक राइस, साबुत मसाले, सब्जियां और मीट का दम स्टाइल में कुक किया गया कॉम्बिनेश एक ऐसे डिश को जन्म देता है जो वास्तव में यूनिक है. पॉपुलर लिजेंड और थेयरी से पता चलता है कि बिरयानी की उत्पत्ति ईरान में हुई थी, और धीरे-धीरे मुगल शासन के दौरान भारतीय उपमहाद्वीप में विकसित हुई. इसकी मूल कहानी के अलावा, खाने के शौकीनों और बिरयानी के शौकीनों के बीच एक आम बहस बिरयानी के वेज वर्जन को लेकर है. क्या यह वास्तव में मौजूद है या बिरयानी पूरी तरह से मीट बेस्ड डिश है? यहां वह सब कुछ है जो आप जानना चाहते हैं.
वेज बिरयानी के बारे में आप सभी को पता होना चाहिए- All You Need To Know About Vegetarian Biryani:
Quora और Reddit जैसी वेबसाइटों पर इस विषय पर कई बार चर्चा हुई है. "क्या वेज बिरयानी असली है" और "क्या वेज बिरयानी मौजूद हैं" कुछ ऐसे सवाल हैं जो यूजर द्वारा ऑनलाइन पूछे जाते हैं. भावुक कर देने वाले कमेंट आते हैं और तर्क के दोनों पक्षों में बहुत सारे लेने वाले होते हैं. कुछ यूजर का कहना है कि बिरयानी का उद्देश्य केवल मीट बेस्ड डिश थी, और इस प्रकार वेज बिरयानी की अवधारणा शून्य और शून्य है. अन्य लोग विरोध करते हैं कि डिश समय के साथ विकसित होती हैं और पर्यावरण के अनुकूल होते हैं, यही कारण है कि वेज बिरयानी का आइडिया अब कुछ अलग नहीं है.
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वेज बिरयानी को लेकर बहस भविष्य में भी जारी रह सकती है. Photo Credit: iStock
वेज बिरयानी किस चीज से बनी होती है? What Is Veg Biryani Made Of?
वेज बिरयानी एक ऐसी डिश है जो आमतौर पर बिरयानी में मीट को पनीर, सोयाबीन, टोफू और अधिक जैसे कई सामग्रियों के साथ बदल देती है. कुछ लोग मशरूम, कटहल या खजूर जैसी सब्जियों से भी बिरयानी बनाते हैं.
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एक्सपर्ट टेक बिरयानी वॉर- Experts Take On The Biryani War:
शेफ, रेस्टोरेंट चलाने वालों और एक्सपर्ट ने भी वेज बिरयानी पर बहस की. "मेरे लिए, बिरयानी एरोमेटिक मसालों और फैट (जिलेटिनस मांस या डेयरी फैट हो सकती है) के जलसेक के साथ दम-स्टाइल में लेयरिंग और खाना पकाने की तकनीक के साथ अधिक है जो एक स्वादिष्ट डिश को पूरा करने के लिए सब कुछ एक साथ एड करता है. हालांकि कई भिन्नताएं हैं, हालांकि, सार और तकनीक वही रहती है, "गगनदीप सिंह बेदी, कुलिनरी डायरेक्टर, रोजेट होटल्स एंड रिसॉर्ट्स, नई दिल्ली ने कहा.
"वेजिटेबल बिरयानी तब तक बिरयानी नहीं है, जब तक कि वेजिटेबल और मसाले मिलकर फ्लेवर और एरोमा नहीं बनाते हैं.Photo: iStock
"जबकि कुछ प्यूरीस्ट यह तर्क दे सकते हैं कि मीट के बिना बनी डिश को वास्तव में" बिरयानी "नहीं माना जा सकता है, अन्य लोग तर्क देंगे कि बिरयानी की परिभाषित स्पेशली मीट की उपस्थिति के बजाय चावल और मसालों का कॉम्बिनेशन है," रेस्टोरेंट फाउंडर सहमत हैं जीटी रोड के संस्थापक राजन सेठी.
इस बीच, रैडिसन ब्लू के कार्यकारी शेफ धीरज माथुर असहमत हैं और उन्हें लगता है कि बिरयानी की अपनी परिभाषा में मीट है. माथुर ने कहा, " बिरयानी, परिभाषा के अनुसार, इसमें मीट होता है. इसलिए यदि कोई मीट नहीं है, तो यह "असली" बिरयानी नहीं है. . "वेज बिरयानी के साथ, आप दम पर सब्जियों को लंबे समय तक नहीं पका सकते क्योंकि वे अपनी संरचना को बनाए नहीं रखेंगे और न ही वे बिरयानी में कोई प्लेवर डालेंगे. इस बेसिक तकनीकी के लिए, वेज बिरयानी बिरयानी नहीं है." पॉपुलर शेफ और फूड लैब के संस्थापक संज्योत कीर कहते हैं.
ताज होटल्स एंड कन्वेंशन सेंटर, आगरा के एक्जीक्यूटिव शेफ पलाश घोष कहते हैं, "वेजिटेबल बिरयानी तब तक बिरयानी नहीं है, जब तक कि वेजिटेबल और मसाले मिलकर फ्लेवर और एरोमा नहीं बनाते हैं, जो बिरयानी के रूप में आपके टेस्ट बड को गुदगुदाते हैं."
हमारा फैसला-Our Verdict:
यह पसंद है या नहीं - वेज बिरयानी बिरयानी है और हां, यह मौजूद है. वेज बिरयानी को लेकर बहस भविष्य में भी जारी रह सकती है और अभी खत्म नहीं हुई है. लेकिन इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि वेज बिरयानी भी स्वादिष्ट होती है!
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
