लखनऊ शहर अपनी तहजीब और ज़ायके के लिए प्रसिद्ध है. यहां के पारंपरिक खान पान आज भी कोयले की भट्टियों और तंदूर में बनाए जाते हैं. लेकिन बढ़ते वायु प्रदूषण के चलते नगर मिगम ने अब कई रेस्टोरेंट मालिको से बातचीत की है और प्रस्ताव दिए हैं कि नए तरीके अपनाए जाएं.