Walnuts Health Benefits: सूखे मेवे में अखरोट को लंबे समय से सुपरफ़ूड माना जाता है. इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और मिनरल जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं. लेकिन अगर गलत तरीके से खाया जाए तो अखरोट में मौजूद बेशकीमती पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं या इनके सेवन से स्वास्थ्य को मिलने वाले फायदे कम हो सकते हैं. इसलिए अखरोट को खाने का सही तरीका सीखना चाहिए.
अखरोट को सही तरीके से खाने पर हृदय के स्वास्थ्य और मस्तिष्क को फंक्शंस को बेहतर बनाने की क्षमता बढ़ जाती है.
क्यों फायदेमंद होते हैं अखरोट, कौन से हैं पोषक तत्वों से हैं भरपूर?
हेल्थ एक्सपर्ट और न्यूट्रिशियनिस्ट अखरोट की पोषण शक्ति को लेकर हमेशा कॉन्फिडेंट होकर बताते हैं. अखरोट में भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड और खास तौर पर अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) होता है, जो हृदय और मस्तिष्क की सेहत को बढ़ाता है.
अखरोट में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं. विटामिन और मिनरल्स जैसे विटामिन ई, मैग्नीशियम और कॉपर इम्यूनिटी सिस्टम और हड्डियों की सेहत के लिए ज़रूरी हैं. वहीं, अखरोट में मौजूद प्रोटीन और फाइबर गट हेल्थ को मजबूत करने में मदद करते हैं.
सेहत के पावरहाउस अखरोट को सही तरीके से कैसे खाएं ?
ये पोषक तत्व अखरोट को सेहत के लिए जरूरी चीजों का पावरहाउस बनाते हैं, लेकिन गलत तरीके से तैयार करने या सेवन करने के तरीके उसके असर को कम कर सकते हैं. आइए, एक्सपर्ट से जानते हैं कि अखरोट को सही तरीके से कैसे खाएं ताकि उसमें ज़रूरी पोषक तत्व बरकरार रहे और सेहत को भरपूर फायदे मिल सके.
सबसे पहले अच्छे, ताजे, कच्चे और छिलके वाले अखरोट कैसे चुनें
सही अखरोट को चुन पाना सबसे पहला कदम है. वैसे ताजे और कच्चे अखरोट चुनें जो किसी भी तरह की फफूंद या बासीपन के गंध से मुक्त हों. क्योंकि फफूंद लगे अखरोट हानिकारक मायकोटॉक्सिन पैदा कर सकते हैं और बासी अखरोट अपने पोषक तत्वों को खो देते हैं.
अगर संभव हो, तो अखरोट को छिलके सहित खरीदें. छिलका उन्हें ऑक्सीकरण से बचाता है और उन्हें लंबे समय तक ताजा रखता है. छिलके वाले अखरोट पर हानिकारक प्रीजर्वेटिव्स के संपर्क में आने की आशंका भी कम होती है.
अखरोट को खाने का सबसे सेहतमंद तरीका क्या है?
अखरोट में पोषक तत्वों को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें पानी में भिगोने के बाद खाना है. कच्चे अखरोट में फाइटिक एसिड नामक एक कंपाउंड होता है, जो शरीर को आयरन और जिंक जैसे खनिजों को अवशोषित करने से रोकता है. भिगोने से यह कंपाउंड बेअसर हो जाता है.
भिगोने से अखरोट नरम हो जाते हैं और साथ ही उसके एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, जिससे उसके पचने में आसानी होती है. भिगोने से अखरोट के सभी पोषक तत्वों को शरीर अधिक से अधिक अवशोषित कर सकता है.
अखरोट को हल्का भूनें, नमक या अनहेल्दी ऑयल नहीं मिलाएं: भुने हुए अखरोट का स्वाद बेहतर होता है लेकिन अधिक गर्मी से उनके ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो जाते हैं. इसलिए, अखरोट को 10-15 मिनट के लिए कम तापमान पर भूनें. उन्हें भूनने के लिए नमक या अनहेल्दी ऑयल न डालें. अखरोट को हल्का भूनने से उसके सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और अखरोट का स्वाद भी बढ़ जाता है.
इसके अलावा ढेर सारे पोषक तत्वों से भरपूर अखरोट को सही तरह के भोजन के साथ मिलाकर खाने से भी उसके फायदे बढ़ सकते हैं.
Also Read: आधी रात में अचानक होने लगे दांत दर्द तो पानी में ये सफेद चीज मिलाकर करें इस्तेमाल, तुरंत मिलेगी राहत
अखरोट को किसके साथ मिलाकर खाने से बढ़ जाते हैं फायदे?
सुबह के नाश्ते में कटे हुए अखरोट मिलाने से वह कुरकुरा और पौष्टिक हो जाता है. वहीं, हेल्दी फैट और प्रोटीन की खुराक के लिए पत्तेदार साग या फलों के सलाद में अखरोट मिला सकते हैं. भीगे हुए अखरोट को स्मूदी में मिलाकर क्रीमी बनावट और पोषक तत्वों को बढ़ा सकते हैं.
अखरोट को एक स्प्रेडेबल बटर में पीसकर साबुत अनाज की ब्रेड पर या फलों के साथ डिप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. वहीं, विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे संतरे या जामुन के साथ अखरोट को मिलाने से शरीर में आयरन का अवशोषण बढ़ सकता है.
क्यों भिगोकर खाने चाहिए अखरोट :
खाने से पहले कच्चे अखरोट को भिगोना चाहिए. इससे शरीर की खनिजों को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ती है. दुकानों में बिकने वाले फ्लेवर्ड अखरोट में अनहेल्दी कंपाउंड्स ज्यादा होते हैं. इसके बजाय सादा और बिना नमक वाला अखरोट लेना चाहिए. अगर अखरोट को गलत तरीके से स्टोर किया जाए तो यह खराब हो सकता है.
इसलिए उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके और फ्रिज में रखना चाहिए. तेज़ गर्मी ज़रूरी पोषक तत्वों को नष्ट कर देती है. इसलिए अखरोट को ज़्यादा तापमान पर तलने या पकाने से बचें.
Yoga For Concentration: बच्चों की एकाग्रता बढ़ाने वाले 5 बेहतरीन योग | Watch Video
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
