नवरात्रि का आगाज होने जा रहा है. पूरे देश में माता रानी के स्वागत की जोर शोर से तैयारियां की जा रही हैं. नवरात्रि के 9 दिन माता रानी के नौ स्वरूपों की पूरे विधि विधान से पूजा होती है. कई लोग इन 9 दिनों में मां दुर्गा को खुश करने के लिए व्रत भी रखते हैं. हालांकि उपवास के इन दिनों में बगैर लहसुन प्याज का खाना बनता है. खासतौर पर उपवास के दौरान लहसुन प्याज खाना मना होता है. ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं स्वादिष्ट सब्जी की 3 ऐसी रेसिपीज जिन्हें आप बिना लहसुन प्याज के बना सकते हैं. ये वही सब्जियां है जिन्हें आप व्रत में बेफिक्र होकर खा सकते हैं. ये सब्ज़ियां खाने में जितनी स्वादिष्ट हैं बनाना उतना ही आसान.
लहसुन प्याज के बिना बनाएं स्वादिष्ट सब्जी- No Onion-Garlic sabji In Navratri:
1.आलू टमाटर की सब्जी-
आलू टमाटर की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें. आलू उबल जाएं तो उन्हें ठंडा कर लें और छील लें. टमाटर को भी टुकडों में काट लें. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें जीरे का तड़का लगाएं. तड़का लगाने के बाद उसमें सारे खड़े मसालों को भी डालकर तल लें. इसके बाद कढ़ाई में टमाटर डाल दें और उसे ढक दें. टमाटर जब गलने लगे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें. वहीं दूसरी तरफ एक कढ़ाई में उबले हुए आलू को अच्छी तरह से भून लें. ऐसा करने से आलू का बहुत ही सोंधा स्वाद आएगा. वहीं जैसे ही ये तेल छोड़ने लगे तो तुरंत आलू डाले. आलू डालने के बाद पानी डालें और कढ़ाई को दोबारा ढक दें. 5 से 10 मिनट तक सब्जी को पकने दें. बस तैयार हो गई आपके नवरात्रि के व्रत के लिए आलू टमाटर की बगैर लहसुन प्याज की स्वादिष्ट सब्जी.
2. पनीर भुर्जी-
अगर आप नवरात्रि के व्रत ले लिए बिना प्याज लहसुन की कोई रेसिपी की तलाश में है तो आप पनीर भुर्जी ट्राई कर सकते हैं. पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे कद्दूकस कर लें. इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च को पीसकर एक पेस्ट बना लें. अब पैन में तेल गर्म करें और टमाटर का पेस्ट डाले. इसे तब तक भूनें जब तक मसाला लाल न हो जाए. साथ ही पैन में आप इस पेस्ट के साथ सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं. जब सब साम्रगी अच्छे से मिल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. कुछ देर तक पनीर को अच्छी तरह से भूनें ताकि टमाटर की प्यूरी इसमें अच्छी तरह मिल जाए. बस हो गई आपकी पनीर भुर्जी तैयार. इसे आप सिंघाड़े के आटे या कुट्टू के आटे की रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं.
3. पनीर मसाला करी-
नवरात्रि के 9 दिन एक ही तरह का फलाहार करके इंसान बोर हो जाता है. ऐसे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं बगैर लहसुन प्याज के पनीर मसाला करी बनाने की रेसिपी. इसे बनाने के लिए 8 से 10 काजू, कटे हुए टमाटर और पानी डालकर पेस्ट बना लें. अब कढ़ाई में घी गर्म करें और जीरे का तड़का लगाने के बाद हरी मिर्च डालें और फिर इस काजू के पेस्ट को डालकर अच्छी तरह भून लें. बिल्कुल आम मसाले की तरह काजू और टमाटर के इस पेस्ट को अच्छी तरह से भूनें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक मिलाएं और पानी डालकर 10 से 15 मिनट तक पकने दें. लास्ट में पनीर के टुकड़े डाल दें और फिर धनिया की पत्ती से इसे गार्निश करें.
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