चाट के प्रति भारतीय को एक अलग लगाव देखने को मिलता है. अगर आपने उत्तर भारत की यात्रा की यह तो आपको जरूर मालूम होगा कि यहां आप विभिन्न तरह की चाट रेसिपीज का लुत्फ उठा सकते हैं. समोसा चाट, पापड़ी चाट और पालक पत्ता चाट ऐसे ही कुछ लोकप्रिय उदाहरण है. स्ट्रीट से लेकर आप अपने फेवरेट रेस्टोरेंट में भी इन सभी चाट का मजा ले सकते हैं. चाट एक ऐसी डिश है जो डिनर पार्टी से लेकर शादी के अलावा त्योहारों पर बनाने के लिए एकदम परफेक्ट मानी जाती है. चाट का चटपटा और खट्टा मीठा स्वाद आपके जायके को बदलने का काम करता है और शायद यही वजह है जो इसे लोगों के बीच प्रसिद्ध बनाता है.
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इस ठंड के मौसम में एक पॉपुलर चाट रेसिपी है जिसे सर्दियों के दौरान खूब चाव से खाया जाता है, यह कुछ और नहीं छोले टिक्की के नाम से काफी मशहूर है. आलू टिक्की का स्वाद तो आपने कई बार चखा होगा, मगर पंजाब में मिलने वाली यह छोले टिक्की एक मजेदार रेसिपी हैं जिसका स्वाद आप में से कई लोगों ने चखा होगा. इस चाट रेसिपी में दही या मीठी चटनी की जगह टिक्की को छोले के साथ सर्व किया जाता है. छोले टिक्की वीकेंड पर बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प साबित हो सकती है, जब आप अपनी फैमिली को कुछ स्पेशल खिलाना चाहते हैं. तो बिना देरी के रेसिपी आगे पढ़े:
कैसे बनाएं छोले टिक्की | छोले टिक्की चाट रेसिपी
छोले टिक्की चाट बनाने के लिए काबुली चने को पूरी रात भिगोए. प्रेशर कुकर में छोले लें, इसमें बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, दालचीनी, हल्दी और नमक डालकर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. एक पैन में देसी घी गरम करें, इसमें जीरा, हींग, दालचीनी और साबुत धनिया डालकर चटकने दें. इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, छोले मसाला और जीरा पाउडर डालकर कुछ देर पकाएं. तैयार मसाले को उबले हुए छोले में डालकर मिक्स करके पकाएं. इसमें अनारदाना, आमचूर पाउडर डालकर मिला लें.
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टिक्की बनाने के लिए उबले हुए आलू लें, उसमें कॉर्नफलोर या अरारोट डालें. आप चाहे तो इसमें ब्रेड भी शामिल कर सकते हैं, इससे मिश्रण को अच्छी बाइंडिंग मिलती है. बारीक कटी हुई मिर्च, जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. तैयार मिश्रण से गोलाकार की टिक्की बना लें और एक पैन में घी गरम करके इन्हें शैलों फ्राई करें.चाट को असेंबल करने के लिए एक प्लेट में टिक्की लगाएं इस छोले डालें, इस पर हरी चटनी, इमली की चटनी, प्याज, सेव और अनार के दाने डालकर इसे सर्व करें.
अब जब आपको यह मजेदार चाट की पूरी रेसिपी मिल गई तो इसे वीकेंड पर बनाएं और इसका मजा लें.
