Kulhad Phirni Recipe: अगर आपको खाने के बाद कुछ मीठा खाना पसंद है, तो कुल्हड़ फिरनी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है. यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे दूध, चावल और सूखे मेवों से तैयार किया जाता है. कुल्हड़ फिरनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे घर पर बनाना भी काफी आसान है. गर्मियों में ठंडी-ठंडी फिरनी परिवार और मेहमानों दोनों को पसंद आ सकती है.
कुल्हड़ फिरनी बनाने के लिए सामग्री-
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1/4 कप चावल
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए पिस्ता
- कुछ केसर के धागे
- 4 से 5 कुल्हड़
कुल्हड़ फिरनी बनाने का तरीका-
- सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर लगभग आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद पानी निकालकर चावल को दरदरा पीस लें.
- अब एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर उबाल लें. जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और उसमें पिसा हुआ चावल डाल दें. लगातार चलाते रहें ताकि चावल नीचे न लगे और मिश्रण में गांठें न बनें.
- करीब 15 से 20 मिनट तक पकाने के बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसे कुछ मिनट और पकाएं.
- जब फिरनी गाढ़ी और मलाईदार हो जाए तो गैस बंद कर दें. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर कुल्हड़ों में भर दें. ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं.
परोसने का तरीका-
फिरनी को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें. इसके बाद इसे ठंडा-ठंडा परोसें.
कुल्हड़ में परोसने से क्या होता है?
मिट्टी के कुल्हड़ में परोसने से फिरनी में हल्की मिट्टी की खुशबू आ जाती है. यही खुशबू इस मिठाई के स्वाद को और खास बना देती है. यही वजह है कि कई पारंपरिक मिठाई की दुकानों में आज भी फिरनी कुल्हड़ में ही परोसी जाती है.
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