काजू कतली, जिसे काजू बर्फी भी कहा जाता है, भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है. इसका नाम लेते ही मुंह में मिठास घुल जाती है. चाहे दिवाली हो, रक्षाबंधन या कोई खास पारिवारिक अवसर – काजू कतली हर उत्सव की शान होती है. इसकी पतली, चिकनी परतें और ऊपर सजा चांदी का वर्क इसे और भी आकर्षक बनाते हैं.त्योहारों पर बहुत सी काजू कतली घर में आ जाती है, ऐसे में एक एक कर यह कई खाई जाती हैं.
1. काजू कतली में कितनी कैलोरी होती है? | Ek Kaji Katli Me Kitni Calorie Hoti Hai
काजू कतली स्वाद में जितनी लाजवाब है, उसमें उतनी ही कैलोरी भी होती है. काजू कतली का एक टुकड़ा लगभग 41 कैलोरी का होता है. यह पूरी तरह से इस बता पर निर्भर करता है कि काजू कतली बनाते समय किस तरह की और कितनी मात्रा में कौन सी सामग्री का इस्तेमाल किया गया है. इसमें इस्तेामल घी, दूध, चीनी और काजू की मात्रा और क्वालिटी से इसकी कैलोरी अलग-अलग हो सकती है. आमतौर पर इसमें लगभग 19 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से, 4 कैलोरी प्रोटीन से और करीब 18 कैलोरी वसा यानी फैट हो सकता है.
इस तरह, एक टुकड़ा काजू कतली एक सामान्य वयस्क की दिनभर की कैलोरी आवश्यकता (2000 कैलोरी) का लगभग 2 प्रतिशत पूरा करता है. इसलिए अगर आप अपनी कैलोरी गिनती पर ध्यान देते हैं, तो इसे संयम से खाना ही बेहतर होगा.
2. काजू कतली कैसे बनती है? | Kaju Katli Kaise Banti hai
काजू कतली बनाने की प्रक्रिया में सबसे पहले काजू को कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है. फिर इन्हें पीसकर एक बारीक पेस्ट तैयार किया जाता है. दूसरी ओर, चीनी और पानी से एक हल्की चाशनी बनाई जाती है. जब चाशनी सही गाढ़ी हो जाती है, तब उसमें काजू का पेस्ट मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है. इस मिश्रण को तब तक चलाया जाता है जब तक यह गाढ़ा होकर आटे जैसा न बन जाए.
इसके बाद इसमें थोड़ा-सा घी मिलाया जाता है ताकि यह मुलायम रहे और बेलते समय चिपके नहीं. फिर इसे बेलकर डायमंड (रोम्बस) आकार में काटा जाता है और ऊपर से चांदी के वर्क से सजाया जाता है.
3. एक किलो में कितनी काजू कतली होती है? | 1 KG Me Kitni Kaju Katli Hoti Hai
अक्सर त्योहारों पर लोग मिठाई किलो में खरीदते हैं. अगर आप सोच रहे हैं कि एक किलो काजू कतली में कितने टुकड़े मिलते हैं, तो इसका जवाब है – करीब 60 टुकड़े. हालांकि यह संख्या मिठाई की मोटाई और आकार पर भी निर्भर करती है.
4. क्या डाइट में काजू कतली खाई जा सकती है? | Kya Diet Me Kaju KAtli Kha Sakte Hain
अगर आप डाइट पर हैं और मीठा खाने का मन हो रहा है, तो काजू कतली एक सीमित मात्रा में अच्छा विकल्प हो सकती है. काजू में अच्छे वसा और प्रोटीन होते हैं, जो शरीर के लिए जरूरी हैं. लेकिन इसमें डाली गई चीनी इसकी कैलोरी को बढ़ा देती है. इसलिए रोज़ाना खाने की बजाय कभी-कभार 1-2 टुकड़े खाना ठीक है.
अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो घर पर बनाते समय चीनी की जगह गुड़, शहद या नारियल चीनी जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का इस्तेमाल करें. इससे इसका स्वाद तो अच्छा रहेगा ही, सेहत पर भी कम असर पड़ेगा.
Also Read: High BP के मरीज रोज खाएं ये 8 मेवा, रहेगा एकदम कंट्रोल
5. काजू कतली के फायदे | Kaju Katli Khane Ke Fayde
काजू में हेल्दी फैट, प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स होते हैं. यह दिल के लिए फायदेमंद होते हैं और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं. इसमें मौजूद मैग्नीशियम और आयरन शरीर को ऊर्जा देते हैं और हड्डियों को मजबूत बनाते हैं. अगर इसे सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह मिठाई स्वाद के साथ पोषण भी देती है.
6. 1 किलो काजू कतली की कीमत | 1 KG Kaju Katli Kitne Ki Hai
Kaju Katli Rate: काजू कतली की कीमत इसके स्वाद, गुणवत्ता और ब्रांड पर निर्भर करती है. बाज़ार में इसकी औसत कीमत लगभग 1000 रुपये प्रति किलो से 3500 रुपये प्रति किलो हो सकती है. त्योहारों के समय ये कीमतें थोड़ा बढ़ भी सकती हैं.
आखिर में-
काजू कतली सिर्फ मिठाई नहीं, बल्कि भारतीय परंपरा और स्वाद का प्रतीक है. यह हर मौके को खास बना देती है. हालांकि इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि कोई भी ज्यादा खा सकता है, लेकिन अगर आप इसे संतुलित मात्रा में खाएं, तो यह सेहत के लिए भी ठीक है. इसलिए अगली बार जब आपके सामने काजू कतली की प्लेट रखी जाए, तो एक-दो टुकड़ों का मज़ा जरूर लें.
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
