Healthy Food: भारतीय घरों में ब्रेड को खूब खाया जाता है. ब्रेड को ज्यादातर नाश्ते का हिस्सा बनाया जाता है. चाहे ब्रेड को सादा खाया जाए या ऑमलेट के साथ, नाश्ते में लोग ब्रेड खाना पसंद करते हैं. लेकिन, बहुत बार कोशिश यही की जाती है कि वाइट ब्रेड के बजाय ब्राउन ब्रेड (Brown Bread) को खानपान का हिस्सा बनाया जाए. लेकिन, क्या ब्राउन ब्रेड सचमुच वाइट ब्रेड (White Bread) से बेहतर होती है? इसी सवाल का जवाब दे रहे हैं डॉक्टर मनन वोरा और डाइटीशियन भावेश गुप्ता. आप भी जानिए कि इन दोनों ब्रेड में क्या अंतर है और किसे डाइट का हिस्सा बनाना ज्यादा फायदेमंद साबित होता है.
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वाइट ब्रेड बनाम ब्राउन ब्रेड | White Bread Vs Brown Bread
डॉक्टर के अनुसार, वाइट ब्रेड और ब्राउन ब्रेड में कैलोरी का अंतर नहीं होता है. वाइट ब्रेड में 70-80 कैलोरी होती है और ब्राउन ब्रेड में 80-90 कैलोरी होती है. इन दोनों ब्रेड में न्यूट्रिएंट्स का फर्क होता है. वाइट ब्रेड ज्यादा प्रोसेस्ड ब्रेड होती है. वाइट ब्रेड में एंडोस्पर्म होता है जिसमें ज्यादा स्टार्च रहता है और इसीलिए कम पोषक तत्व होते हैं.
होल व्हीट ब्रेड और मल्टी ग्रेन ब्रेड में जर्म और ब्रान होते हैं जो प्रोसेसिंग के टाइम पर भी जस के तस रहते हैं. इसीलिए इसमें ज्यादा पोषक तत्व होते हैं.
अब बात आती है ब्रेड में एडिटिव्स और फिलर्स मिलाने की जिससे दोनों ब्रेड में कुछ खासा फर्क नहीं रहता है. साथ ही, स्वाद को बेहतर करने के लिए बहुत से ब्रेड एडेड शुगर (Added Sugar) जैसे कि कॉर्न स्टार्च और फ्रुक्टोस कॉर्न सिरप होते हैं. ऐसे में अगर बिल्कुल हेल्दी ब्रेड का ऑप्शन चाहिए तो ब्रेड के बजाय घर पर बनी चपाती का सेवन करना ज्यादा बेहतर है.
डॉक्टर का यह भी कहना है कि आपको ब्रेड के पैकेट का लेबल पढ़ना ज्यादा जरूरी है. ध्यान दें कि ब्रेड में मॉल्ट और कैरेमल कहीं भी मेंशन नहीं किया गया है क्योंकि यह प्रोसेसिंग में इस्तेमाल होता है जिससे ब्रेड ज्यादा ब्राउन नजर आती है. साथ ही, होल व्हीट फ्लार का कंटेंट देखें. रंग के आधार पर ब्रेड चुनने से बेहतर जिस ब्रेड में ज्यादा पोषक तत्व हों उसे चुनें.
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.