इस तरह रखेंगे गूंथा हुआ आटा तो लंबे समय तक रहेगा ताजा, रोटियां भी बनेंगी मुलायम और फूली हुई 

Kitchen Tips: रोटी हर घर में बनाई जाती है. खाना खाने का स्वाद लाख गुना बढ़ जाता है अगर रोटियां ताजी, फूली हुई और मुलायम होती हैं. लेकिन, कई बार आटा कुछ ही देर पहले गूंथा हो तब भी रोटियां अच्छी नहीं बनती हैं. रोटी (Roti) कड़ी बनती है या फिर फूलती नहीं है. कभी-कभी तो परिवार वाले पूछ बैठते हैं कि रोटी बासी तो नहीं है. असल में आटा गूंथकर रखते हुए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी होता है नहीं तो रोटियां अच्छी नहीं बनती हैं. यहां जानिए आटा गूंथने (Flour Kneading) से लेकर उसे स्टोर करके रखने तक का सही तरीका. 

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गूंथा आटा कैसे स्टोर करें | How To Store Kneaded Dough 

रोटियां अच्छी बनें इसके लिए सबसे जरूरी है आटा सही तरह से गूंथना. अगर आप हल्के गर्म पानी के इस्तेमाल से आटा गूंथेंगे तो यह आटा गुंथ जाने के बाद जल्दी नहीं सूखता और इसकी रोटियां भी मुलायम (Soft Roti) बनती हैं. आटा गूंथते वक्त इसमें थोड़ा तेल भी डाला जा सकता है. इससे रोटी और परांठे दोनों ही अच्छे बनते हैं. 

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आटे को गूंथने के बाद या रोटी (Chapati) बनाने के बाद बचे हुए आटे को एल्यूमिनियम फॉइल या फिर रोटी लपेटने वाले रैपर से ढक्कर स्टोर किया जा सकता है. इससे आटा फ्रिज में रखने पर सूखता नहीं है और मुलायम बना रहता है. 

एयर टाइट कंटेनर का इस्तेमाल भी आटा स्टोर (Store) करने के लिए अच्छा रहता है. एयर टाइट कंटेनर में आटा डालने पर इसमें हवा नहीं घुसती जिससे आटा फ्रेश रहता है और खराब नहीं होता. 

आटे को गूंथने के बाद किसी कटोरे या बर्तन में रखते हैं तो आटे की सबसे ऊपर की सतह पर हल्का सा घी या फिर तेल (Oil) लगाकर फिर इसे ढक्कर रखें. ऐसा करने पर आटा सूखता नहीं है और सोफ्ट रहता है. 

गूंथा हुआ आटा फ्रिज से निकालने के बाद तुरंत रोटी ना बनाएं. पहले इस आटे को चकले पर रखकर हल्का सा गूंथें. आटे को हाथ से मलें और चकले पर 2 से 3 बार अच्छी तरह मारने के बाद ही इस आटे की रोटियां बनाएं. इससे आटे की सूखी परत हट जाती है. आटा सूख गया है तो इसमें हल्का सा पानी मिलाकर एकबार फिर गूंथ लें. 

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.