Kitchen Hacks: खाना पकाने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण भाग है बर्तन में तेल डालना और फिर छौंका लगाकर या सब्जियां डालकर पकाना. लेकिन, अगर खानपान में सही तेल का इस्तेमाल ना किया जाए तो इससे सेहत को एक नहीं बल्कि कई नुकसान हो सकते हैं. ऐसे में सही तेल को चुनना बेहद जरूरी होता है. कुकिंग ऑयल (Cooking Oil) सही ना हो तो इससे शरीर में कॉलेस्ट्रोल जम सकता है, टॉक्सिंस इकट्ठा हो सकते हैं और साथ ही मोटापा बढ़ता है सो अलग. ऐसे में न्यूट्रिशनिस्ट साक्षी लालवानी कुछ ऐसे टिप्स साझा कर रही हैं जिन्हें ध्यान में रखकर तेल खरीदा जा सकता है. आइए बिना देरी किए जानते हैं किस तरह का कुकिंग ऑयल इस्तेमाल करने की सलाह दे रही हैं न्यूट्रिशनिस्ट.
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किस तरह खरीदें सही कुकिंग ऑयल | How To Buy Right Cooking Oil
सैचुरेटेड फैट्सन्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार ऐसा कुकिंग ऑयल चुनें जिसमें सैचुरेटेड फैट्स कम हों और अनसैचुरेटेड फैट्स ज्यादा हों. अनसैचुरेटेड फैट्स में MUFA यानी मोनोसैचुरेटेड फैट्स को ज्यादा चुनें और PUFA यानी पॉली अनसैचुरेटेड फैट्स को कम चुनें. MUFA दिल की सेहत के लिए अच्छे होते हैं और गर्माहट में भी स्टेबल बने रहते हैं.
ट्रांस फैट्स वाले तेल खरीदने से परहेज करें. ट्रांस फैट से दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ता है. लेबल्स पर पार्शियली हाइड्रोजेनेट ऑयल्स देखें और इस तरह के तेलों से परहेज करें. फूड अथॉरिटीज ने तेलों और खानपान में ट्रांस फैट की 2 प्रतिशत मात्रा सही बताई है, आप ऐसे तेल चुन सकते हैं जिनमें ट्रांस फैट जीरो हो.
रिफाइंड ऑयल के बजाय कोल्ड प्रेस्ड ऑयल्स बेहतर होते हैं. इनमें रिफाइंड ऑयल की तुलना में ज्यादा पोषक तत्व होते हैं. रिफाइंड ऑयल्स ज्यादा प्रोसेस्ड होते हैं और इस तरह अपने ज्यादातर तत्व खो देते हैं.
न्यूट्रिशनिस्ट का कहना है कि बहुत से तेलों पर यह लिखा होता है कि यह तेल कॉलेस्ट्रोल फ्री है. सभी प्लांट बेस्ड तेल प्राकृतिक तौर पर कॉलेस्ट्रोल फ्री (Cholesterol Free) होते हैं. ऐसे में मार्केटिंग के इन पैंतरों के झांसे में ना आएं और सोच-समझकर सही तेल का ही चुनाव करें.
तेल चुनने को लेकर न्यूट्रिशनिस्ट कहती हैं कि ऐसे तेल चुनें जिनका हाई स्मोक पॉइंट हो. इससे हाई हीट कुकिंग बेहतर तरह से हो पाती है. हाई स्मोक पॉइंट तेलों में सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल या फिर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल चुनें. लो हीट कुकिंग के लिए या ड्रेसिंग्स के लिए लो स्मोक पॉइंट वाले तेल चुने जा सकते हैं.
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
