Karela Benefits: स्वाद में भले ही कड़वा हो लेकिन खाने में स्वादिष्ट तो लगता है. इसके साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. लेकिन इसके कड़वे स्वाद की वजह से बहुत से लोग इसका सेवन करने से बचते हैं या फिर मुंह बनाते हैं. दरअसल अगर करेले को सही तरीके से बनाया जाए तो इसका कड़वापन तो दूर होता ही है इसके साथ ही ये खाने में स्वादिष्ट भी लगता है. आज हम आपको करेले की एक ऐसी सब्जी की रेसिपी के बारे में बताएंगे जो खाने में खट्टी-मीठी होती है. अगर आप इस रेसिपी से करेले की सब्जी बनाएंगे तो यकीन मानिए जो करेला नहीं भी खाते हैं वो भी मांग कर खाएंगे.
करेले की सब्जी रेसिपी ( Karela Sabji Recipe)
करेले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले करेले को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें और उसके छिलके को छीलकर निकाल दें. अब करेले में नमक लगाकर इसको 15 मिनट के लिए छोड़ दें. अब आप 2 बड़े साइज के प्याज काट लें बता दें कि करेले की सब्जी में प्याज ज्यादा पड़ती है क्योकि यह करेले के कड़वेपन को दूर करने में मदद करती है. प्याज को लंबा-लंबा काटकर रख लें. अब नमक लगाकर रखे करेले को 1-2 बार अच्छे से धोकर गोल-गोल काट लें.
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अब कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और इसमें एक बड़ी चम्मच सौंफ और आधा चम्मच कलौंजी डालकर चटकने दें. इसके बाद इसमें एक साथ प्याज और करेला डाल दें. करेले के ऊपर नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और करेले को ढककर थोड़ी देर के लिए पकने दें. जब करेला हल्का पक जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर डाल दें. इसमें सब्जी में खटास आ जाएगी. अब करेले को खोलकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक ये अच्छे से गल ना जाएं. जब सब्जी लगभग बनकर तैयार हो जाए तो इसमें 1 चम्मच पिसी हुई चीनी डालकर मिलाएं और थोड़ी देर करेले को पकाएं. करेले की सब्जी के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया डालकर दाल के साथ सर्व करें.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
