ब्रेकफास्ट के लिए क्विक एंड इजी डिशेज के बारे में सोचते ही सबसे पहले साउथ इंडियन विकल्प ही हमारे दिमाग में सबसे पहले आते हैं. इडली, डोसा, अप्पे और वड़ा ये सभी सुबह के ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट माने जाते हैं. साउथ इंडियन व्यंजन में उत्तपम की एक लाजवाब रेसिपी है, जो ब्रेकफास्ट, लंच या बच्चों को टिफिन में देने के लिए भी अच्छा विकल्प है. उत्तपम बनाने के लिए चावल और उड़द दाल से तैयार बैटर का ही उपयोग किया जाता है, मगर इसकी लोकप्रियता को देखकर सूजी बैटर और पोहा बैटर के साथ भी बनाया जाने लगा हैं, इन्हें इंस्टेंट बैटर कहा जाता है. इतनी नहीं रेगुलर बैटर से आप अलग-अलग स्वाद वाले उत्तपम भी बना सकते हैं, जिनमें अनियन उत्तपम, टोमैटो उत्तपम और वेजिटेबल उत्तपम के नाम शामिल हैं और इसी लिस्ट में हम जोड़ने जा रहे हैं मसाला उत्तपम.
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मसाला उत्तपम एक बहुत ही बढ़िया वैराइटी हैं. खाने में वैराइटी आपको कभी बोर नहीं होने देती है. मसाला उत्तपम बनाने के लिए आपको किसी भी तरह की मेहनत या मश्क्कत करने की जरूरत नहीं है. इस उत्तपम रेसिपी में आपके उत्तपम के ऊपर एक मसालेदार आलू की लेयर मिलती हैं जो जिसे अन्य रेसिपीज से अलग बनाती है. आलू की इस मसालेदार टॉपिंग को उसी तरह तैयार करना है जैसे आपके डोसे की फीलिंग को बनाते हैं. इसके अलावा उत्तपम बनाने के लिए आपको अपने रेगुलर बैटर का इस्तेमाल करना होता है. इसे आप पीनट चटनी और सांबर के साथ पेयर कर सकते हैं. तो चलिए जानते हैं मसाला उत्तपम की मजेदार रेसिपी.
How to Make Masala Uttapam: कैसे बनाएं मसाला उत्तपम | मसाला उत्तपम रेसिपी:
सबसे पहले कढ़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, इसमें चना दाल और उड़द दाल डालें, इसी के साथ राई डालकर चटकने दें. हींग, अदरक, हरी और प्याज डालकर कुछ सेकेंड पकने दें. कढ़ी पत्ता और उबले मैश किए गए आलू डालकर भूनें. हल्दी, लाल मिर्च और स्वाादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करते हुए कुछ सेकेंड इस मिश्रण को भूनें. हरा धनिया डालकर मिक्स करके आंच बंद कर दें. अब डोसा तवा गैस पर गरम करें और हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें. इस पर करछी भरकर बैटर फैलाएं. कुछ सेकेंड सिकने दें.
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