अचार हर भारतीय घर में मिलने वाली सबसे आम चीजों में से एक है. तीखा, मसालेदार और टैंगी अचार कई बार आपके खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करते ही हैं, इनमें से कुछ अचार पाचन में भी मदद करते है. एक भारतीय थाली में दाल, रोटी, चावल के अलावा आपको साइड में अचार भी मिलता है. अचार में आपको तीखा और मीठा दोनों तरह के स्वाद मिलते है. हम में से ज्यादातर लोग पराठे को भी अचार के साथ पेयर करना पसंद करते हैं. जैसाकि हम सभी जानते है कि सर्दी लगभग आ गई है और इस मौसम के दौरान गाजर, मूली, शलगम और गोभी जैसी सब्जियों का अचार डाला जाता है. लेकिन एक अचार ऐसा जिसे हम हर मौसम में खाना पसंद करते है वह है हरी मिर्च का अचार.
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वैसे तो अचार डालने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है जिसमें अचार को मसाले और तेल के मिश्रण में मिलाने के बाद 10 से 15 दिन को धूप में रखा जाता है, तब जाकर एक स्वादिष्ट अचार तैयार होता है. मगर अब ऐसा बिल्कुल नहीं कुछ अचार ऐसे भी हैं जिन्हें आप इंस्टेंट भी बनाकर उनका मजा ले सकते हैं, और ऐसी ही इंस्टेंट हरी मिर्च के अचार रेसिपी को फूड व्लॉगर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल कुक विद पारुल पर पोस्ट किया है. इस अचार को बनाने के लिए उन्होंने कुछ टिप्स भी शेयर किए हैं जो आपके अन्य अचार डालते वक्त भी काम आएंगे तो बिना किसी देरी के इसकी रेसिपी पर नजर डालें.
कैसे बनाएं इंस्टेंट हरी मिर्च | हरी मिर्च का अचार रेसिपी
1. गहरे हरे रंग वाली हरी मिर्च को लंबाई में काट लें और एक तरफ रख दें.
2. अब एक पैन को गैस पर धीमी आंच पर रखें और इसमें साबुत मेथी दाना, सौंफ, बारीक राई, जीरा डालकर ड्राई रोस्ट करें.
3. ठंडा होने के बाद एक मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें.
4. एक पैन में सरसों का तेल अच्छी तरह से पकाकर गरम करें और इसे भी ठंडा होने दें.
5. हरी मिर्च लें, उसमें नमक, हल्दी, लालमिर्च, कलौंजी, पिसा हुआ मसाला, सिरका और पका हुआ सरसो का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं.
6. हरी मिर्च मसाले में अच्छी तरह कोट हो जानी चाहिए, आपका इंस्टेंट हरी मिर्च का अचार तैयार है.
टिप्स:
1. अगर आपके घर में धूप आती है तो आप इसे धूप में भी रख सकते हैं.
2. अचार बनाने के लिए हमेशा सरसों के तेल का इस्तेमाल करें.
3. अचार में कलौंजी को कभी भी पीसकर न डालें.
इंस्टेंट हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए वीडियो यहां देखें:
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