हेल्दी खाना अच्छी सेहत का बेस होती है, लेकिन आप इसे कैसे खाते हैं यह उतना ही जरूरी है जितना कि आप क्या खाते हैं. हर भोजन आपके शरीर को पोषण देने का एक अवसर है, और खाने के दौरान अपना समय लेना पाचन और आंत के स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है. इस पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक डॉक्टर और लेखक करण राजन ने धीरे-धीरे खाने के लाभों के बारे में Instagram पर एक पोस्ट शेयर की है. वीडियो में, एक महिला दिखाती है कि जब खाना "अच्छे से और धीरे-धीरे" खाया जाता है, तब और "जब आप बहुत जल्दी खाते हैं" तब दोनों ही प्रोसेस में पेट अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है. करण रंजन ने कहा, "आप जिस स्पीड से खाते हैं उसका आपके समग्र गट हेल्थ पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है. जब आप बहुत तेजी से खाते हैं, तो आप वास्तव में पाचन को अनुकूलित करने के लिए डिज़ाइन किए गए कई शारीरिक तंत्रों को ओवरराइड कर सकते हैं."
चबाने से पेट की सेहत कैसे बेहतर होती है:
चबाने के महत्व के बारे में बात करते हुए, डॉक्टर ने कहा, "पाचन मुँह से शुरू होता है, जहाँ एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना शुरू करता है. इसलिए, यदि आप अपने भोजन को तेज़ी से खा रहे हैं और इसे ठीक से चबा नहीं रहे हैं, तो यह आपकी आंतों में बड़े टुकड़ों में पहुँच सकता है और आपके पेट के बैक्टीरिया में ज्यादा अपचित कार्बोहाइड्रेट जमा हो जाता है, जिससे ज्यादा गैस बनती है." इसलिए, जितना अधिक आप चबाते हैं, यह आपकी एंजाइमेटिक क्रिया और पोषक तत्वों के अवशोषण को बेहतर बनाता है.
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करण राजन ने कहा, अगर आप अपने भोजन को पर्याप्त चबाए बिना अंदर लेते हैं, तो यह निचले एसोफैगल स्फिंक्टर को दबा सकता है, करण रंजन ने कहा. एसोफैगल स्फिंक्टर वह वाल्व है जो पेट के एसिड को एसोफैगस में वापस बहने से रोकता है. "तेज़ी से खाने से एसिड रिफ्लक्स और हार्टबर्न का जोखिम बढ़ जाता है. बहुत तेज़ी से खाने से गैस्ट्रोकोलिक रिफ़्लेक्स भी बढ़ सकता है. इससे चॉकलेट क्रैकन या डायरिया को छोड़ने की इच्छा बढ़ सकती है, खासकर अगर आपको IBS है."
छोटे, धीमे भोजन गैस्ट्रोकोलिक रिफ़्लेक्स को नियंत्रित करके पेट की परेशानी से बचने में मदद करते हैं. करण रंजन ने कहा, "हमें यह भी स्वीकार करना चाहिए कि पाचन तुरंत नहीं होता है. शरीर को पित्त और एंजाइम जैसे आवश्यक पाचन तरल पदार्थ स्रावित करने में समय लगता है. यदि भोजन बहुत तेज़ी से खाया जाता है, तो शरीर के पास इन्हें छोड़ने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, जिससे अधूरा पाचन और खराब पोषक तत्व अवशोषण होता है."
आखिर में, बहुत तेजी से खाना खाने से आपके हॉरमोन - जैसे कोलेसिस्टोकाइनिन, जीआईपी और जीएलपी-1 - को आपके मस्तिष्क को यह बताने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिल पाता कि आपका पेट भर गया है. डॉक्टर ने बताया कि इससे पेट भरने का एहसास करने में परेशानी हो सकती है और परिणामस्वरूप आप ज्यादा खा सकते हैं.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
